Горячий ужин из простых продуктов: томатное рагу с картофелем и воздушными рулетиками из дрожжевого теста с чесночным маслом.
Тесто за полчаса
В тёплую воду 200 мл (36 °C) всыпьте 1 ч. л. дрожжей и 1 ч. л. сахара, дайте вспениться 3–4 минуты. В миске соедините 300 г муки, вливайте опару, 1 ст. л. ароматного масла с чесноком и укропом, добавьте 1 ч. л. соли и быстро замешайте — тесто соберётся за считанные секунды. Накройте и оставьте в тёплом месте на 20–30 минут, чтобы подошло.
Овощное основание
В кастрюле с толстым дном разогрейте 2–3 ст. л. масла. Крупно нарежьте лук 150 г, сладкий перец, морковь 100 г; чеснок (1–2 зубчика) добавьте позже. Быстро обжарьте овощи до яркого аромата, вмешайте томатную пасту 2 ст. л. (≈100 г) — не отходите, она схватывается быстро. Влейте 600 мл воды, доведите до кипения. Картофель 600–700 г нарежьте на 6 долек и опустите в соус. Посолите 1,5 ч. л., добавьте паприку 1 ч. л., чёрный перец 1 ч. л. и зиру 1/2 ч. л.; убавьте огонь до тихого кипения и томите 10 минут.
Формуем «розочки» и доводим
Подошедшее тесто смажьте каплей ароматного масла, разделите на порции, округлите и дайте отдохнуть 5 минут. Каждую порцию растягивайте ладонями в тонкий пласт, сверните в рулет, затем улиткой — получатся невысокие «розочки». Разложите их поверх кипящего рагу на расстоянии, чтобы было куда подрасти. Накройте крышкой и готовьте на умеренном огне 30–40 минут: булочки поднимутся, пропарятся, а картофель останется целым и мягким.
Подавайте прямо из кастрюли: в тарелку — пышную «розочку», вокруг — щедрую ложку соуса с овощами. Это сытно, ароматно и очень домашне.
Граммовки
Тесто
мука — 300 г (≈ 12 ст. л.)
вода тёплая — 200 мл
дрожжи сухие — 1 ч. л.
сахар — 1 ч. л.
масло растительное с чесноком и зеленью — 1 ст. л.
соль — 1 ч. л.
Рагу
масло растительное — 2–3 ст. л.
перец сладкий — 1 шт.
морковь — 100 г
лук — 150 г
чеснок — 1–2 зубчика
томатная паста — 2 ст. л. (≈ 100 г)
вода — 600 мл
соль — 1,5 ч. л.
паприка — 1 ч. л.
перец чёрный молотый — 1 ч. л.
зира — 1/2 ч. л.
