Когда урожай валом, а сил на банки нет, выручают простые способы с минимальными хлопотами и максимумом пользы.
Советами делится Вероника Поливкина.
Заморозка дольками: быстро и без потемнения
Мою яблоки, режу порционно и сразу отправляю в морозильник. Важно, чтобы кусочки не лежали в ожидании — начнут темнеть. Пакеты делаю разного объёма: крупнее — для компотов, помельче — для шарлотки. Зимой такие заготовки не размораживаю: дольки легко отделяются и идут прямо в горячую воду или в тесто. Это экономит время и сохраняет аромат.
«Размораживать их не нужно: из морозилки прямо в кастрюлю с горячей водой, если нужен компот, или в тесто, если пирог. Причём они быстро разъединяются, так что никаких коричневых страшных размороженных кусочков не будет. Беленькие, аппетитные и ароматные яблочки зимой уходят за милую душу.» — Вероника Поливкина.
Заморозка сока: без окисления и мытья тары
Сок отжимаю из целых яблок на соковыжималке. Даю постоять около 30 минут, чтобы пена поднялась и уплотнилась. Не процеживаю через марлю — это затягивает процесс и способствует окислению. Быстро разливаю по пакетам, завязываю и сразу в морозильник. Затем опускаю «ледышку» в горячую воду, по вкусу добавляю чуть сахара — получается яркий напиток. Такой сок концентрированный, его удобно разводить.
Сушка: чипсы вместо конфет
Для сушилки очищаю сердцевину, нарезаю ломтики и раскладываю в один слой. Если нужно только для компота, можно сушить и с косточками. Детям нравятся сладкие яблочные чипсы — ароматные и натуральные. Храню в банках или контейнерах с плотно закрытой крышкой, чтобы не отсырели и не завелась пищевая моль.
Не тратьте время на мытьё контейнеров — пакеты одноразовые и удобные. Для сушки выгодна многоярусная модель: при той же мощности вы делаете больше закладок за раз. Если яблоки средней сочности, планируйте две закладки в сутки — сушилка будет работать почти без перерывов, зато запасы получатся солидные.
Главное правило сезона простое: делайте быстро и порционно. Так удаётся сохранить вкус и витамины без сахара и долгих хлопот. Пусть зима будет ароматной
