Кулинар делится рецептом культового торта «Апшерон» — сладкого хита из прошлого.
Повар канала «Вкусно и быстро» раскрывает секрет этого легендарного десерта. «Это очень простой и доступный рецепт, с которым справится каждый», — уверяет она. Для торта нужны всего несколько ингредиентов: 6 яичных белков, 300 г сахара, ванилин, половина чайной ложки соли, 100 г муки, 200 г жареного фундука или миндаля.
Приготовление начинается с орехов. Их нужно обжарить и измельчить в блендере или мясорубке до мелкой крошки, оставив пару ложек для украшения. Далее яичные белки взбиваются с солью и ванилином, постепенно добавляется сахар. «Не уменьшайте количество сахара, иначе тесто не получится нужной консистенции», — подчёркивает шеф. После шести минут взбивания масса становится пышной, затем в неё аккуратно вводят просеянную муку и орехи. Тесто делят на три части, каждую выпекают в форме, застеленной пергаментом, при 180 °C в течение 20 минут.
Для крема понадобятся 300 г сливочного масла, полторы банки сгущённого молока и ложка коньяка по желанию. Масло взбивается с ванилином, затем добавляется сгущёнка. Крем получается лёгким и воздушным. Готовые коржи остужают, не снимая пергамент, чтобы он легко отделился. Каждый корж промазывается тремя ложками крема, а торт оставляют пропитываться 2–3 часа при комнатной температуре, после чего убирают в холодильник.
Для украшения часть крема смешивают с ложкой какао и с помощью кондитерского мешка наносят узоры на верх торта. Бока посыпают ореховой крошкой. Шеф советует подавать торт с чаем, подчёркивая его сладкий и насыщенный вкус, который идеально дополняет чаепитие.
«Апшерон» — это не просто торт, а настоящий символ гостеприимства, который легко приготовить дома.
