Наталья Цветкова делится рецептом идеальных кексов для семейного чаепития.
«Кексы нежные, ароматные и такие воздушные, что понравятся даже тем, кто не фанат творога», — уверяет Наталья. Для приготовления понадобятся творог, яйца, сахар, сливочное масло, сметана, мука, разрыхлитель, ванильный сахар, а также изюм и шоколадные капли для начинки.
Для начала 200 г творога 5–9% жирности перетирают через сито, чтобы получить воздушную текстуру. Наталья советует заранее достать все продукты из холодильника, чтобы они были комнатной температуры — это улучшит консистенцию теста. К творогу добавляют 80 г сахара, чайную ложку ванильного сахара, щепотку соли и 2 яйца. Смесь перемешивают вилкой, затем вводят 60 г сметаны и 40 г растопленного, но не горячего сливочного масла. В отдельной миске смешивают 170 г просеянной муки с чайной ложкой разрыхлителя, после чего соединяют с жидкой массой и замешивают густое тесто без комочков.
Наталья предлагает разнообразить кексы начинкой: она делит тесто на две части, в одну добавляя 40 г промытого и обсушенного изюма, а в другую — 40 г термостабильных шоколадных капель. Тесто раскладывают по силиконовым формочкам. Выпекают кексы в разогретой до 180 °C духовке около 30 минут, пока верх не подрумянится.
Готовые кексы легко извлекаются из формочек и быстро остывают. Простота приготовления и минимум трудозатрат делают этот десерт идеальным для занятых дней.
