Свежий шпинат, тёртые яйца и ложка домашнего майонеза — за пять минут получается лёгкая намазка к багету, крекерам и сытным бутербродам.
Подготовка основы
Сварите вкрутую четыре яйца, остудите и очистите. Натрите их на длинную тёрку прямо в миску: так крошка получается нежной, а работа идёт без лишнего беспорядка. Добавьте два мелко рубленых зубчика чеснока. Если любите вкус мягче, бланшируйте чеснок в кипятке несколько секунд — резкость уйдёт, аромат останется.
Три большие горсти свежего шпината вымойте, обсушите и очень мелко нашинкуйте. Свежий лист даст чистый травянистый вкус и красивый зелёный цвет — это «сердце» всей намазки.
Быстрый домашний майонез
Для майонеза соедините один яичный желток и 1 ч. л. горчицы, влейте тонкую струйку масла, запуская эмульсию, затем постепенно добавьте оставшиеся 100 мл масла, постоянно взбивая венчиком. За минуту получится густой, глянцевый соус.
Сборка и подача
Переложите к яйцам и шпинату две щедрые столовые ложки домашнего майонеза, посолите двумя щепотками и аккуратно перемешайте, лишь покрывая ингредиенты соусом. Намазка хороша свежей: подайте её на поджаренных ломтиках хлеба, с крекерами или как начинку для лёгкого сэндвича. Отлично дружит с палочками из огурца и сельдерея.
Шпинат тщательно обсушивайте: лишняя влага разжижает текстуру. Если хотите совсем деликатный чеснок — раздавите его в пасту с щепоткой соли. Делаете заранее — храните смесь плотно закрытой до двух суток в холодильнике и размешивайте перед подачей.
Граммовки
Яйца вкрутую — 4 шт.
Чеснок — 2 зубчика, мелко рубленый
Шпинат свежий — 3 большие горсти, мелко нашинкованный
Желток — 1 шт. (для майонеза)
Горчица — 1 ч. л.
Масло растительное — 100 мл (для майонеза)
Майонез готовый — 2 ст. л. в смесь
Соль — 2 щепотки, по вкусу
