Лёгкий вечерний салат, который держит форму и вкус: хрустящие овощи, аромат кунжута и соевый акцент, готовится за считанные минуты.
Соединяю в миске нарезанные соломкой овощи: огурцы, сладкий перец, помидор и морковь. Для заправки беру столовую ложку соевого соуса, примерно чайную ложечку лимонного сока и две столовые ложки кунжутного масла, перемешиваю и даю салату настояться 10–15 минут.
Овощи и зелень. Возьмите то, что есть под рукой. Огурцы и сладкий перец нарежьте тонкой соломкой. Помидор — дольками, чтобы он дал немного сока, но не размочил салат. Морковь натрите на тёрке для корейской моркови — так она останется упругой и впитает заправку. Добавьте немного кинзы для свежей пряной ноты. Если кинза не нравится, смело заменяйте её петрушкой или перьями зелёного лука.
Заправка с кунжутным маслом. В миске соедините соевый соус и лимонный сок, влейте кунжутное масло и быстро размешайте до эмульсии. Ласково перемешайте салат с заправкой и дайте ему постоять десять–пятнадцать минут при комнатной температуре. За это время овощи чуть смягчатся, вкусы «подружатся», а аромат станет собранным. Перед подачей попробуйте на соль: разные соусы солят по-разному, возможно, ничего добавлять не нужно.
Финиш и подача. Кунжутные семечки слегка подрумяньте на сухой сковороде и посыпьте уже заправленный салат. Тёплые семечки раскроют ореховый аромат и добавят хруста. Если морковь и помидоры очень сладкие, можно не добавлять ни мёд, ни сахар — естественной сладости достаточно. Подавайте как лёгкий ужин или гарнир к рыбе и курице.
Если огурцы водянистые, удалите сердцевину ложкой, чтобы салат не потёк. Для более яркого вкуса добавьте щепотку чили или тминного порошка. Чтобы помидор не распустился, используйте сорт с плотной мякотью и нарезайте острым ножом.
Граммовки
Огурец — 2 шт., соломкой
Перец сладкий — 1 шт., соломкой
Помидор — 2 шт., дольками
Морковь — 1 шт., тёрка для корейской моркови
Кинза — небольшая горсть, по желанию
Соевый соус — 1 ст. л.
Лимонный сок — 1 ч. л.
Масло кунжутное — 2 ст. л.
Семена кунжута — 1 ст. л., слегка обжарить
Мёд или сахар — по желанию, щепотка
Соль — по вкусу
