Виталий с канала «Я же повар» делится рецептом лёгкого овощного супа.
Этот суп без мяса, круп и вермишели — находка для постящихся или тех, кто хочет вкусное и бюджетное блюдо. Виталий уверяет: «Получается наваристый, как с мясом, но из простых продуктов!»
В кастрюле на 3 л кипятят 2,2–2,5 л воды. Картофель (3–4 шт.) нарезают мелкими кубиками и обжаривают на чугунной сковороде в 20–30 мл растительного масла 5–7 минут до румяной корочки, не накрывая крышкой. Картофель отправляют в кипящую воду на слабом огне. Чеснок (4–5 зубчиков) режут тонкими пластинками и добавляют в суп. Морковь (200–250 г) трут на крупной тёрке, обжаривают 3–5 минут до золотистости в 20–30 мл масла и отправляют в кастрюлю. Лук режут средними кубиками, обжаривают 5–7 минут с щепоткой соли, сахара и чёрного перца до золотистого цвета, добавляют в суп.
Для заправки обжаривают 60–80 г муки на сухой сковороде 3–4 минуты до лёгкого коричневатого цвета и аромата мускатного ореха. Остужают, вливают 100–120 мл воды, добавляют полстакана сметаны, прогревают на минимальном огне, перемешивая венчиком до однородности, и отправляют в суп. Добавляют 2–3 лавровых листа, смесь перцев горошком, соль, щепотку молотого перца и укроп. Варят 3–7 минут до готовности картофеля, убирая пену.
Суп получается ароматным, с насыщенным вкусом благодаря обжаренным овощам и заправке из муки со сметаной. Виталий подчёркивает: «Это блюдо из времён, когда готовили из минимума продуктов, но оно невероятно вкусное!» Идеально для лёгкого обеда или ужина, особенно если бюджет ограничен.
