Когда времени мало, а хочется домашней пиццы, выручает тесто «как густая сметана» и сковорода с крышкой. Хруст снизу, много начинки сверху — и обед готов.
В глубокой миске соедините сметану и майонез, щепотку соли и два яйца. Перемешайте до однородности, всыпьте муку с разрыхлителем и быстро замешайте тесто консистенции густых оладий. Оно должно равномерно стекать с ложки и не тянуться комками. Дайте постоять минуту, пока мы нарежем начинку.
Тонко нарежьте колбасу. Маринованные огурчики — кружочками. Помидор — дольками; если очень сочный, удалите водянистую середину или откиньте ломтики на сито. Сыр берите любой, что остался: натрите на крупной тёрке — смесь чеддера, маасдама, мягкого с грибами даёт насыщенный вкус.
Рецепт не новый, но рабочий: духовка не нужна, всё проще пареной репы — раз, два и готово. Пиццу люблю за то, что из остатков выходит быстро и очень вкусно.
Сковороду слегка смажьте растительным маслом, не забывая про бортики. Выложите тесто и распределите равномерно. Сверху тонким слоем смажьте кетчупом или густым томатным соусом, оставляя узкий бортик. Разложите колбасу, между ломтиками — помидор и огурчики. Щедро посыпьте сыром; по желанию добавьте щепотку сухого базилика.
Готовьте на среднем огне под крышкой около 15 минут. Крышку не открывайте — под ней образуется нужная «паровая шапка», сыр расплавится, а корж пропечётся. Затем приоткройте на минутку-две, чтобы лишняя влага ушла. Проверьте готовность: низ румяный, края подпружинивают, сыр тянется.
Граммовки
Сметана — 150 г
Майонез — 150 г
Яйца — 2 шт.
Мука — 180–200 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Соль — щепотка
Кетчуп/густой томатный соус — 1–2 ст. л.
Колбаса — 100–150 г, тонкие ломтики
Огурцы маринованные — 1–2 шт., кружочки
Помидор — 1 шт., дольки
Сыр — 150–180 г, крупная тёрка
Масло растительное — 1 ст. л. для смазки
Базилик сухой — щепотка, по желанию
