Простое, очень вкусное какао можно сварить по-разному: на молоке, на воде или усилить плиточным шоколадом — быстро, ароматно и без комочков.
Коротко о базе
Основа — какао-порошок (10–20 %). Более «высокопроцентный» даёт темнее цвет и насыщенный вкус. Схема простая: сначала смешать какао с сахаром и 50 мл кипятка до гладкости, затем вводить горячее молоко или воду и недолго прокипятить, взбивая перед разливом.
Если вы очень захотели какао, но дома нет молока — ничего страшного: можно сделать какао на воде. Пропорции остаются теми же — на 200 мл жидкости по чайной ложке какао и сахара.
Классическое какао на молоке
Просейте 1 ч. л. какао, добавьте 1 ч. л. сахара и влейте 50 мл кипятка, размешайте до однородности. Кастрюлю с толстым дном сполосните холодной водой, влейте 150 мл молока и доведите до первых пузырьков. Введите шоколадную смесь, помешивая, доведите до кипения и прокипятите 1–2 минуты. Снимите, энергично взбейте венчиком и разлейте.
Какао на воде
Сделайте ту же «пасту» из 1 ч. л. какао, 1 ч. л. сахара и 50 мл кипятка. Отдельно доведите до кипения 150 мл воды, введите пасту, проварите 1–2 минуты. Перед разливом взбейте — напиток получится лёгким, с чистым какао-вкусом.
«Шоколадное» какао с плиткой
Какао-пасту делаем мягче по сладости: 1 ч. л. какао + 0,5 ч. л. сахара + 50 мл кипятка. Кастрюлю сполосните холодной водой, налейте 150 мл холодного молока, добавьте 10–12 г тёмного шоколада (≈ 72 %), помешивая, доведите до первых пузырьков. Влейте тонкой струйкой какао-пасту, прокипятите около минуты, затем 30–40 секунд взбейте — пенка будет тоньше, осадок почти не образуется.
Какао обязательно просеивайте — так меньше комочков. Кастрюлю перед молоком ополаскивайте холодной водой — снижает риск пригорания. Кипятить долго не нужно: 1–2 минуты после закипания достаточно, чтобы раскрыть аромат и избежать осадка.
