За 20 минут готовим золотистые печенья на орехах и яблочном пюре — без муки, без глютена и без дрожжей.
Я всегда говорю: в хорошем домашнем печенье важны не хитрости, а спокойный ритм. Берём ореховую основу и не спешим. Здесь подойдёт всё, что у вас есть под рукой, лишь бы сохранить приятный хруст. Орехи рубим — нужно раздробить, но не превратить в пудру. Крупинки дадут тот самый «щелчок» при укусе, а тесто останется лёгким.
Пересыпаем ореховую крошку в большую миску и добавляем два яйца. Кладём яблочное пюре — сладкое домашнее или без сахара, как вам по вкусу. Перемешиваем ложкой до влажного липкого состояния: масса должна собираться, но не течь. Смачиваем руки, берём по столовой ложке теста, скатываем шарики и раскладываем на противне с пергаментом. Пальцами слегка прижимаем, чтобы кружки получились ровными и пропеклись одинаково.
Ставим противень в разогретую духовку при 180°C на 20 минут. Печенье румянится по краям, внутри остаётся нежным. Хотите более выраженный хруст — в самом конце аккуратно переверните кружки и допеките ещё 5 минут. Вкус уйдёт в сторону «гранолы», получится очень ароматно.
А дальше — простор для фантазии. В ореховую основу можно добавить горсть изюма или клюквы, в готовые печенья — тонкую ниточку растопленного шоколада. Иногда я делаю скромную глазурь: немного сахарной пудры и капля рома — получается «бабушкин штрих» к чаю.
«Они выходят золотистые, хрустящие по краям и мягкие внутри. А если хочется ещё более выраженного хруста, переверните в конце и дайте допечься — будет тот самый гранольный вкус» — автор рецепта.
Если орехи попались очень маслянистые, добавьте в тесто чайную ложку яблочного уксуса: вкус станет ярче, а корочка — румянее.
Слишком крупные кусочки орехов легко подправить ножом уже после измельчения — так печенья держат форму и пропекаются равномерно.
Хранить эти кружочки лучше в герметичной коробке — несколько дней они радуют так же, как в первый. Но, честно говоря, улетают быстро: домашние тянутся за ними, будто за семечками.
Граммовки
смесь орехов — 400 г
яйца — 2 шт
яблочное пюре (сладкое или без сахара) — 100 г
