Простое, ароматное и рассыпчатое печенье на кукурузной муке — яркий цвет, хрустящая текстура и минимум хлопот.
Идея и вкус
Это не сладкое печенье, а закуска: сливочное масло и твёрдый сыр дают жирность и вкус, розмарин — эфирную хвойную нотку, а семечки — хруст и аромат. Кукурузная мука делает печенье желтоватым и отличным по текстуре: оно не воздушное, зато очень характерное и рассыпчатое.
Как замешивать тесто
Масло должно быть мягким, но не растаявшим. В миску кладём сливочное масло, к нему — 220 г кукурузной муки, щепотку сахара и щепотку соли. Смешиваем сухие ингредиенты с маслом, перетирая рукой до крошки. Затем добавляем 2 яйца и мелко порубленный розмарин. Натираем 100 г твёрдого сыра и вмешиваем в тесто. В конце вводим 50 г очищенных подсолнуховых семечек и 1 ч. ложку разрыхлителя. Быстро замешиваем однородное тесто, не перебивая структуру.
Формовка и выпечка
Отрываем кусочек теста, скатываем шарик «колобок» и выкладываем на пергамент. Между печеньями оставляем расстояние. При необходимости слегка приплюсните сверху. Выпекаем при 180 °C около 15–18 минут до лёгкой золотистости. Если духовка «жарит» сильнее, ориентируйтесь на 15 минут; если слабее — 18 минут. Готовые колобки дают остыв, становятся более рассыпчатыми и хрустящими.
Подача и хранение
Печенье хорошo как самостоятельная закуска, как дополнение к супу или к сырной тарелке. Храните в коробке при комнатной температуре до нескольких дней — оно сохранит рассыпчатость. Подавайте тёплым или остывшим, по желанию дополняя свежей зеленью.
Небольшие советы
Не используйте слишком жидкое масло — тесто станет липким. Чем мельче натрёте сыр, тем равномернее он распределится и подрумянится. Семечки можно слегка обжарить для более яркого аромата, но в рецепте используются сырые очищенные семечки.
Граммовки
Сливочное масло — 100 г
Кукурузная мука — 220 г
Яйца — 2 шт.
Твёрдый сыр — 100 г (натрите на мелкой тёрке)
Подсолнечные семечки очищенные — 50 г
Разрыхлитель — 1 ч. ложка (≈ 5 г)
Сахар — щепотка
Соль — щепотка
Розмарин свежий — 1 ст. ложка мелко рубленого
Духовка — 180 °C, выпекать 15–18 минут
