Лёгкая закуска из молодых кабачков: без жарки и тушения, с плавленым сырком, чесноком и укропом. Готовится за считанные минуты и съедается так же быстро.
Подготовка кабачков
Берите молодые кабачки с тонкой кожицей — их не нужно чистить до белизны, достаточно убрать семенную часть и возможные грубые места. Нарежьте кубиком, переложите в глубокую миску и залейте кипятком так, чтобы вода полностью покрыла кусочки. Подсолите щепоткой, накройте крышкой и оставьте на 3–5 минут: получится мягко-хрустящая текстура без сковороды.
Слейте воду, обсушите кабачки — лишняя влага нам ни к чему. Удобно откинуть на дуршлаг, а затем промокнуть полотенцем, чтобы салат не «поплыл».
Сборка и заправка
Плавленый сыр нарежьте небольшим кубиком (или натрите — получится намазка). Мелко порубите укроп: толстые стебли лучше убрать. Пропустите чеснок через пресс — он равномерно разойдётся и не будет попадаться кусочками. Соедините кабачки, сыр, укроп и чеснок, посолите, приправьте свежемолотым перцем.
Заправка — по вкусу: классический вариант с майонезом, более лёгкий — со сметаной или натуральным йогуртом. Пара ложек достаточно, перемешайте и сразу подавайте. Если любите более яркую нотку, добавьте каплю лимонного сока — он освежит вкус.
Полезная мелочь: работайте без муки — только масло на руках или ложечка заправки для удобства. И делайте ровно на один-два приёма пищи: свежий салат из кабачков особенно хорош «с пылу с жару», а новую порцию приготовить проще простого.
Граммовки
кабачки молодые — 600–700 г (2–3 шт.)
вода кипящая — по объёму (для ошпаривания)
соль — по вкусу (в кипяток и в салат)
плавленый сыр — 100–180 г
укроп — 20 г (небольшой пучок)
чеснок — 1–2 зубчика
перец чёрный — по вкусу
заправка: майонез/сметана/йогурт — 40–60 г
