Шеф-повар Василий Емельяненко делится рецептом десерта из яблок за 20 минут.
Шеф-повар Василий Емельяненко предлагает приготовить необычный десерт — хрустящие яблоки в яблочной глазури, который готовится быстро и требует всего трёх ингредиентов: яблок, сахара и кукурузного крахмала.
Для приготовления берут яблоки, очищенные овощечисткой, 200 г сахара и 50 г кукурузного крахмала. Яблочные дольки замачивают в сахарном сиропе (1 ст.л. сахара на 200 мл воды), чтобы предотвратить окисление. Дольки обваливают в крахмале и обжаривают в растительном масле (около 200 мл) дважды: первый раз 3 минуты для хрустящей корочки, второй — для её укрепления. Глазурь готовят из 200 мл яблочного сока, 2 ст.л. сахара, поджаренного до карамели, 2 ч.л. винного уксуса и щепотки крахмала для густоты. Сок выпаривают наполовину, растворяя карамель, чтобы получить кисло-сладкий вкус с ноткой жжёного сахара.
Готовые яблоки обваливают в глазури и посыпают кунжутом, льном или орехами. Важно подавать десерт сразу, пока корочка остаётся хрустящей.
Этот десерт — находка для тех, кто хочет удивить близких без сложных ингредиентов. Хрустящая корочка, кисло-сладкая глазурь и ароматная посыпка создают яркий вкус, который исчезает с тарелки за минуты. Простота и скорость приготовления делают рецепт доступным даже для начинающих кулинаров.
