Готовлю быстрые сухарики из любого хлеба: сначала подсушиваю, затем ароматизирую маслом и специями — получается ровный хруст без лишней соли.
Подготовка хлеба
Подойдёт любой хлеб, но бородинский даёт характерный аромат. Нарежьте как любите — бруски, кубики, тонкие пластинки. Переложите на пергамент в один слой, чтобы ломтики подсушивались равномерно и не парились на противне.
Подсушите при 170 °C 10–12 минут до сухой корочки. Это важный этап: уже подсушенные кусочки не крошатся при смешивании и легче впитывают масло со специями, а вкус не получается «сырым».
Две смеси для вкуса
Разделите сухарики на две части. Для первой смешайте масло — 1 ст. л., сушёный чеснок — 0,5 ч. л. и копчёную паприку — 0,5 ч. л. Для второй возьмите масло и горчицу по вкусу. Вместо горчицы можно сделать вариант с хреном, а ещё подойдут прованские травы или даже васаби.
Переложите подсушенный хлеб в пакеты, влейте по порции смеси и тщательно встряхните — так специи распределятся тонким слоем и не собьются в комочки. При желании сушёный чеснок замените на свежий, но добавляйте его тонко и аккуратно.
Досушка и подача
Верните сухарики на противень и отправьте в духовку ещё на 5–8 минут при 170 °C. Этого достаточно, чтобы масло впиталось, специи раскрылись, а корочка стала хрусткой, но не пережаренной.
Готовые сухарики держат форму, приятно ломаются и не крошатся. Вы можете варьировать острое и сладковатое, усиливать аромат травами — база одна и та же, меняются лишь акценты под ваш вкус и блюдо.
Не засыпайте противень — хруст любит пространство. Соль добавляйте умеренно: бородинский сам по себе яркий. Для равномерного слоя удобнее встряхивать в пакете, чем мешать ложкой в миске.
Граммовки
Хлеб бородинский — по потребности
Масло растительное — 15 мл
Чеснок сушёный — 0,5 ч. л.
Паприка копчёная — 0,5 ч. л.
Горчица — по вкусу
Прованские травы/васаби/хрен — по вкусу
Температура — 170 °C; время — 10–12 мин + 5–8 мин
