Ведущий канала «Еда на огне» делится рецептом ароматного квашеного перца.
На канале «Еда на огне» раскрывают секрет квашеного перца — полезной и вкусной заготовки, которая станет хитом зимнего стола. Зимой будете есть такую вкусняху, что офигеете!» — уверяет автор рецепта.
Для квашеного перца берут сладкий перец (желательно тонкостенный), 2 ч. л. чёрного перца горошком, 1 ч. л. душистого перца, 10 лавровых листьев, 1–2 головки чеснока, пучок укропа (или 4–5 соцветий с семенами), 50 листьев вишни, 7 листьев хрена, измельчённых для аромата, и по желанию 5 стручков острого перца, проколотых в нескольких местах.
Все ингредиенты укладывают в ведро или бочку, прокалывая сладкий перец у основания, чтобы рассол заполнил пустоты. Для рассола растворяют 2 ст. л. соли в 1 л воды, заливают, полностью покрывая перец. Ведущий советует придавить перец тарелкой с грузом, накрыв чистой тканью, чтобы собрать возможную плесень.
Через сутки проверяют уровень рассола, так как перец впитывает жидкость, и доливают при необходимости. Заготовку ставят в прохладное тёмное место, например, погреб или сарай. Если погреба нет, подойдёт прохладное место в доме, где не слишком жарко. «Листья вишни дают офигительный аромат, как ферментированный чай!» — делится ведущий. Квашение длится несколько недель, после чего перец готов к употреблению.
Рецепт прост, но требует внимания к деталям: проколы в перце сохраняют рассол внутри, а вещества из листьев вишни и хрена делают перец плотным. Квашеный перец полезен для кишечника благодаря ферментации и идеально подходит как закуска или дополнение к блюдам.
Эта заготовка порадует зимой ярким вкусом и пользой. Простота приготовления и ароматные травы сделают её любимой на любом столе.
