Осенний ужин в четверть часа: запечённые ломтики тыквы баттернат с растаявшим сыром, хрустящим беконом и травами.
Если вы ищете простую идею без хлеба, муки и глютена, но с домашним вкусом, эти тёплые “тосты” из баттернат — маленькое осеннее чудо. Это полезная альтернатива обычному хлебу: для лёгкого ужина, быстрого бранча или когда хочется чего-то другого.
Подготовка баттернат
Баттернат — это нежная мускатная тыква; берём верхнюю половинку без семян, очищаем и нарезаем около девяти ровных ломтиков. Остатки идут в бархатный суп, ничего не пропадает. Ломтики смазываем маслом, щепотно солим, присыпаем сушёным розмарином и отправляем в духовку на 200 °C на десять минут.
Параллельно готовим три ломтика бекона: в аэрогриле при той же температуре и времени, перевернув на середине, или на сухой сковороде. Сыр нарезаем мелкими кусочками — хорошо идут комте, а при желании его легко заменить на чеддер, моцареллу или козий.
Запекание и сборка
Достаём тыкву и прорезаем на каждом ломтике неглубокую «сеточку». Этот приём делаем после первой запекалки: мякоть станет мягче и не будет ломаться. Возвращаем в духовку ещё на десять минут, чтобы ломтики дошли до нежности.
Кладём в центр каждого ломтика сыр и прогреваем ещё минуту — только чтобы он красиво поплыл. Бекон мелко рубим и щедро посыпаем сверху. Для свежести добавляем половинку мелко нарезанного сырого шалота и немного шнитта или другой зелени — оттеняют сладость тыквы и оживляют вкус.
Подача и варианты
Такие тёплые «тосты» удобны для быстрого ужина или бранча. Менять акценты просто: козий сыр с мёдом, слабосолёный лосось со сливочным сыром, или вовсе без мяса — с тонко обжаренными грибами и поджаренными лесными орехами. Подайте с хрустящим салатом или ложкой греческого йогурта с каплей лимонного сока — контраст текстур и вкуса делает блюдо особенно уютным.
Не режьте ломтики слишком толсто — так баттернат останется нежным, но будет держать форму. И ещё: эту тыкву вывели в сороковые годы фермер Чарльз Леггетт, назвав её за «масляный» вкус и ореховые нотки — приятно вспомнить за столом.
Граммовки
Тыква баттернат (верхняя часть без семян) — около 9 ломтиков
Масло оливковое/растительное — для смазывания
Соль — щепотка
Розмарин сушёный — щепотка
Бекон — 3 ломтика
Сыр комте — 80 г (или чеддер/моцарелла/козий — по желанию)
Шалот — 1/2 шт.
Зелёный лук/шнитт — немного
