Ароматные, мягкие и сытные осетинские пироги — идеальное блюдо для уютного застолья.
На канале «Ильинское застолье» ведущий делится рецептом осетинских пирогов с картофельной начинкой, которые готовятся просто, но покоряют вкусом. По его словам, тесто получается мягким, а начинка — насыщенной и ароматной. «Это настоящая вкуснятина, которая готовится без лишних сложностей», — уверяет автор рецепта.
Для начинки берут 750 г очищенного картофеля, отваривают до готовности и разминают в сухое пюре без добавления молока или масла. К пюре добавляют 250 г обжаренного на растительном масле репчатого лука, мелко нарезанного, и 20–30 г свежей зелени. Начинку солят, приправляют чёрным перцем и делят на три равные части, формируя колобки. Лук обжаривают без специй, чтобы не пересолить блюдо.
Для теста смешивают 400 мл тёплой воды, 8 г соли, 8 г сахара, 15 г живых дрожжей (или 5 г сухих) и 500 г муки. После замеса добавляют 40 г растительного масла и вымешивают до вязкой, мягкой консистенции.
Тесто оставляют на расстойку на 30–40 минут, пока оно не увеличится вдвое, затем делят на три части. Каждый кусок формируют в колобок, припыляют мукой и дают отдохнуть 15–20 минут. Пироги формуют без скалки, растягивая тесто руками, выкладывают начинку, закрывают края к центру и переворачивают швом вниз. В центре делают небольшое отверстие для выхода пара. Выпекают на пергаменте при 230 °C 15–17 минут до золотистого цвета.
«Эти пироги — просто шедевр: тонкое тесто, много начинки и невероятный аромат», — делится автор рецепта. После выпечки пироги смазывают сливочным маслом для мягкости и блеска.
