Домашние оладьи на кефире без яиц: поднимаются ровно, не оседают и получаются нежными внутри — подайте их с простым кремом из халвы и сметаны.
Кефир и сода — пышность без запаха
Секрет в том, чтобы дать кефиру «погасить» соду заранее. В миске соедините кефир и соду и аккуратно перемешайте венчиком. Подождите несколько минут: пойдёт мягкая реакция, масса станет более пышной.
Добавьте щепотку соли и немного сахара, перемешайте до растворения. Всыпьте муку и замесите густое, пластичное тесто: оно не должно растекаться. Яиц не требуется — кефир и сода дадут нужный подъём и мягкость.
Фишка моих пышных оладушек — кефир. Сначала замешиваю кефир с содой и даю реакции пару минут — так сода поднимет тесто, а её вкус не останется.
Жарка без оседания
Разогрейте сковороду и налейте немного масла. Работайте на умеренном огне: толстые оладьи должны пропекаться равномерно, а не подгорать. Кладите тесто ложкой, формируя круглые «шайбочки» одинакового размера.
Переворачивайте, когда нижняя сторона подрумянится. Чтобы оладьи наверняка дошли до середины, можно на минуту прикрыть сковороду крышкой: пар ускорит прогрев. Готовые оладьи держат высоту и не оседают.
Совет: если хотите уменьшить жирность, используйте минимум масла и выкладывайте на решётку или бумагу — так корочка останется румяной, а лишнее масло стечёт.
Крем из халвы
К халве подойдёт сметана средней жирности: крем получится однородным и не тяжёлым. Пробейте халву со сметаной блендером или разотрите вилкой до кремовой текстуры — получается быстрый десертный соус с лёгкой ореховой нотой.
Подавайте оладьи горячими, щедро поливая кремом. Кефирная нежность и сладковатая халва — удачная пара для семейного завтрака.
Граммовки
Кефир — 300 мл
Сода — 1/2 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.
Мука — 200 г
Соль — щепотка
Масло растительное (для жарки) — 20 мл
Крем из халвы
Халва арахисовая — 150 г
Сметана — 150 г
