Нежный, влажный и очень шоколадный торт без муки и без духовки — готовится в одной сковороде и радует как из кондитерской.
Сухая смесь и основа вкуса
Для начала подготовьте сухие ингредиенты. В большую миску насыпьте безглютеновую овсяную муку, несладкое какао, щепотку соли и безглютеновый разрыхлитель. Перемешайте венчиком — так какао разойдётся ровно и не будет комочков. Сразу разбейте три крупных яйца. Яйца здесь и заменяют муку — они дают мягкость и удерживают форму.
Когда масса станет густой, начинайте тонкой струйкой подливать молоко, всё время помешивая. Молоко можно взять коровье или растительное, вкус получится насыщенный в любом случае. Отдельно растопите тёмный шоколад — в микроволновке короткими импульсами или на водяной бане. Введите его горячим в тесто и быстро размешайте. Тепло помогает смеси связаться и даёт тот самый благородный шоколадный блеск.
Выпечка на плите
Сковороду диаметром около 20 см слегка смажьте маслом. Перелейте тесто, разровняйте и накройте крышкой. Готовьте на самом малом огне примерно десять минут. Низкая температура — ключ к успеху. Низ не подгорает, а середина получается нежной и влажной, с тонкой кремовой корочкой сверху.
Через десять минут снимите с огня, посыпьте рублеными орехами пекан и несколькими кусочками тёмного шоколада. Снова накройте и верните на минимальный огонь ещё на пять минут, только чтобы шоколад мягко растаял. Дальше дайте торту немного постоять под крышкой — он дойдёт и станет плотнее при нарезке.
Подача, хранение и варианты
Подавайте торт тёплым с ложкой домашнего взбитого крема или шариком ванильного мороженого. Хотите вариаций — добавьте щепотку корицы в сухую смесь. Заготовку удобно хранить при комнатной температуре до трёх суток, а ещё торт отлично переносит заморозку — целиком или порционными дольками.
Небольшой совет. Следите за огнём — пламя должно быть едва-едва. Если сковорода тонкая, подложите рассекатель тепла. И всегда вводите растопленный шоколад горячим — так масса получается гладкой и блестящей.
Граммовки
Безглютеновая овсяная мука — 100 г
Какао-порошок несладкий — 40 г
Разрыхлитель безглютеновый — 1 ч. л.
Соль — щепотка
Яйца — 3 шт.
Молоко коровье или растительное — 140 мл
Тёмный шоколад, растопленный — 60 г
Пекан, рубленый — небольшая горсть
Кусочки тёмного шоколада для посыпки — по вкусу
Масло для смазывания сковороды — немного
Готовить на сковороде под крышкой, диаметр ~20 см
