Как приготовить нежный тыквенный мармелад на агаре. Бюджетные конфеты получаются ароматными и полезными.
Кулинар поделилась рецептом мармелада из сладкой тыквы, который идеален для осеннего сезона. Блюдо готовится быстро, хранится долго и нравится всем — от детей до взрослых.
Берут 600 г сладкой мускатной тыквы (как для каши), нарезают мелкими кубиками, заливают горячей водой и варят до мягкости под крышкой. Добавляют ½ ч. л. цедры лимона, чтобы аромат пропитал тыкву. Варить 15–20 минут до легкой мягкости, проверяя шпажкой.
«Берите сладкую тыкву», — посоветовала автор рецепта. Сливают воду, пробивают тыкву блендером в пюре, добавляют 600 г сахара, ½ ч. л. ванили и 1–2 ст. л. лимонного сока. Доводят до кипения, постоянно помешивая, чтобы не пригорело.
Параллельно готовят агар-агар: 8 г разводят в 5–6 ст. л. воды, постоянно помешивая, чтобы не оседал на дно. Варить 2–3 минуты до растворения. Перед добавлением агара пробуют массу на вкус, при необходимости добавляют лимонную кислоту или еще сока для баланса кислоты и сладости.
Вливают горячий агар в кипящее тыквенное пюре, тщательно перемешивают и варят еще 3–4 минуты. Форму смазывают растительным маслом, застилают пищевой пленкой (тоже смазанной), выливают горячую массу. Убирают в холодильник на 5–6 часов до полного застывания.
Готовый мармелад легко вынимают из формы, нарезают кубиками. Обваливают в кокосовой стружке, какао, сахарной пудре или обмакивают в растопленном шоколаде с каплей масла. Чистый мармелад тоже великолепен — с лимонной ноткой и приятной кислинкой.
Получаются яркие ароматные конфеты, которые тают во рту. Идеальны к чаю или кофе, особенно в сезон тыквы. Готовьте для семьи — полезнее магазинных сладостей.
