Мягкий пористый пирог с густым вареньем и хитростью, благодаря которой начинка не уходит на дно. Готовится просто, а результат радует и глаз, и вкус.
«Это заливной пирог, в котором начинка не опускается на дно, а остаётся посередине. Пирог получается мягким, пористым и очень вкусным. Секрет совсем простой — смотрите сами» — автор рецепта блогер Наталья Калнина.
Тесто за 5 минут
В миске соедините муку и разрыхлитель, перемешайте. В отдельной миске взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли до однородности. Влейте молоко и растительное масло, ещё раз размешайте, затем всыпьте смесь муки с разрыхлителем. Получится гладкое текучее тесто.
Разделите тесто на две равные части. Форму застелите бумагой для выпечки и слегка смажьте маслом. Подойдёт небольшая прямоугольная форма (ориентируйтесь на свою, удобно около 27×15 см).
Секрет начинки посередине
Вылейте первую половину теста, разровняйте и поставьте в разогретую духовку на 200 градусов на 10 минут. Нижний слой схватится и станет опорой для начинки — она не провалится.
Достаньте форму и распределите густое варенье или повидло. Удобно брать сливовое джемовое варенье: оно держит форму и не стекает. Сверху аккуратно залейте второй половиной теста, чтобы укрыть начинку полностью.
Выпечка и подача
Верните форму в духовку и выпекайте при 180 градусов около 40 минут до румяной шапочки. Ориентируйтесь по своей духовке: готовность подскажет сухая шпажка у бортика.
Дайте пирогу остыть, затем нарежьте порционно. В разрезе видно, как начинка идёт ровной прослойкой посередине. Если резать горячим, варенье может слегка подтекать — это нормально, вкус не пострадает.
Мини-советы: возьмите варенье погуще или слегка уварите жидкое; бумагу для выпечки обязательно смажьте — пирог выйдет без хлопот; нижний слой допекайте ровно до лёгкой плотности, не пересушивая.
Граммовки
мука — 200 г
разрыхлитель — 1 ч. л.
молоко — 100 мл
сахар — 120 г
яйцо — 2 штуки
масло растительное — 80 мл
соль — 1/4 ч. л.
варенье густое — 300 г
