Когда хочется что-нибудь к чаю без долгих приготовлений, выручает этот нежный пирог: бананы, лимонный аромат и всего одна сковородка, а результат — как у выпечки из духовки.
Подготовка основы
Возьмите сковородку с антипригарным покрытием и тщательно смажьте дно и бока сливочным маслом. Масло комнатной температуры распределяется быстрее и ровнее. Равномерно присыпьте дно сахаром, чтобы оно было полностью покрыто — это даст карамельный слой.
Очищенный банан нарежьте кружочками и плотно уложите в один слой поверх сахара. Старайтесь закрыть всё дно без просветов — так пирог подрумянится равномерно и легко перевернётся.
Тесто
В миске взбейте яйцо до лёгкой пены — достаточно 1–2 минут венчиком. Влейте молоко и сгущённое молоко, добавьте щепотку соли для баланса вкуса и коротко перемешайте до однородности.
Просейте муку вместе с разрыхлителем (или щепоткой соды) сразу в миску. Перемешивайте венчиком недолго, добиваясь гладкой, кремовой консистенции без комочков — как густая сметана. Снимите цедру с лимона и вмешайте её в тесто, затем добавьте процеженный сок этого же лимона и снова аккуратно перемешайте.
Выпечка на плите
Аккуратно вылейте тесто на кружочки банана, начиная с центра, и распределите по поверхности, чтобы бананы остались на месте. Накройте крышкой и готовьте на минимальном огне около 40 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
Снимите крышку, накройте сковороду большой тарелкой и одним уверенным движением переверните пирог. Карамельный слой с бананами окажется сверху: румяный, ароматный и нежный. Нарежьте на порции и подайте тёплым к чаю.
Полезные мелочи
Не пропускайте просеивание — от него зависит воздушность. Если используете коричневый сахар, карамель получится с более выраженным ароматом. Слишком сильный огонь может поджарить сахар раньше времени, поэтому держите нагрев минимальным и не открывайте крышку без необходимости.
Ингредиенты
банан — 1 шт.
сливочное масло — 20 г
сахар — 1 ст. ложка (~12–15 г)
яйцо — 1 шт.
молоко — 100 мл
сгущённое молоко — 50 мл
соль — щепотка
мука пшеничная — 160 г
разрыхлитель — 1 ч. л. (или щепотка соды)
лимон — 1 шт. (цедра и сок)
