Фаршированные перцы и помидоры — это вкус Греции на вашем столе. Сочные, ароматные, с мясной начинкой — идеально для ужина!
Делимся рецептом с говяжьим фаршем.
Готовим овощи
Возьмите 3 перца и 4 помидора. У перцев удалите семена, у помидоров — вырежьте мякоть ложкой, сохраните её. Мякоть помидоров натрите на тёрке до однородной массы без крупных кусочков. Это основа для начинки, так что не пропустите шаг.
Для начинки нарежьте 150 г лука-порея и 2 зубчика чеснока. Зелень — укроп и петрушку (по 20 г) — мелко порубите, добавьте 1–2 щепотки сушёной мяты. Всё это придаст начинке яркий вкус.
Делаем начинку
Разогрейте сковороду с 2 ст. л. оливкового масла (или подсолнечного). Обжарьте лук-порей, чеснок и щепотку сахара 3–4 минуты до карамелизации. Добавьте 150 г круглозёрного риса, обжарьте 1–1,5 минуты. Всыпьте толчёный куриный кубик (или соль с перцем), влейте 30 мл белого вина, увеличьте огонь и выпарите жидкость, активно помешивая.
Фаршируем и запекаем
Добавьте в сковороду 250 г говяжьего фарша, разомните, влейте 200 мл воды и натёртую мякоть помидоров. Готовьте на среднем огне до консистенции густой каши. Снимите с огня, всыпьте зелень, мяту, поперчите, при необходимости посолите. Наполните перцы доверху, а в помидорых оставьте место — рис увеличится. Поставьте овощи в форму, влейте на дно немного воды и 1 ч. л. масла. Накройте пергаментом и фольгой, запекайте при 180 °C 1 час. Снимите фольгу и готовьте ещё 15–20 минут до корочки.
Мини-совет: подавайте с фетой и оливковым маслом — это усилит греческий колорит. Остатки начинки можно заморозить.
Граммовки
Перец — 3 шт.
Помидоры — 4 шт.
Рис круглозёрный — 150 г
Лук-порей — 150 г
Чеснок — 2 зубчика
Белое сухое вино — 30 мл
Фарш говяжий — 250 г
Укроп — 20 г
Петрушка — 20 г
Мята сушёная — 1–2 щепотки
Сахар — 1 щепотка
Куриный кубик — 1 шт.
Вода — 200 мл
Оливковое масло — 2 ст. л.
Перец, соль — по вкусу
