Торт «Мишка» — нежный, с кремовой сметанной прослойкой. Простой рецепт из маминой тетради!
Готовим тесто
Смешайте 250 г мягкого сливочного масла (или маргарина) комнатной температуры с 200 г сахара, разотрите ложкой. Добавьте щепотку ванилина и 300 г сметаны (20%). Всыпьте 1 ч. л. соды, перемешайте. Постепенно введите 550–600 г просеянной муки (зависит от муки, тесто должно чуть липнуть). Разделите тесто на 5 частей: 4 одинаковых и 1 поменьше. Заверните в плёнку и уберите в холодильник.
Раскатайте каждую часть в круг под форму, выстеленную пергаментом. Выпекайте при 180 °C 20 минут до золотистого цвета. Последний корж (меньший) пеките чуть дольше для тёмного цвета — он пойдёт на посыпку. Остудите коржи на решётке.
Делаем крем и глазурь
Для крема смешайте 800 г сметаны (30%) с 300 г сахара и щепоткой ванилина (не взбивайте, просто размешайте). Поджарьте 200 г орехов при 130 °C 15 минут, измельчите. Для глазури смешайте 6 ст. л. сахара, 3 ст. л. какао, 80 мл молока, варите на слабом огне 3–4 минуты после закипания. Добавьте 20 г сливочного масла, размешайте.
Собираем торт
Смажьте тарелку каплей крема, выкладывайте коржи вверх дном, промазывая 3–4 ст. л. крема и посыпая орехами. Остатками крема обмажьте бока. Полейте тёплой глазурью, посыпьте крошкой из пятого коржа. Дайте пропитаться 24 часа. «Торт мягкий, вкусный, главное — дать ему настояться», — делится автор.
Граммовки
Сливочное масло — 250 г (тесто) + 20 г (глазурь)
Сахар — 200 г (тесто) + 300 г (крем) + 6 ст. л. (глазурь)
Сметана — 300 г (20%, тесто) + 800 г (30%, крем)
Ванилин — 2 щепотки
Сода — 1 ч. л.
Мука — 550–600 г
Орехи — 200 г
Какао — 3 ст. л.
Молоко — 80 мл
