Французский яблочный пирог без миксера и духовки — нежный, как пирожное, с кремовой текстурой. Готовим на сковороде!
Ангелина Красовская делится экспериментальным рецептом.
Готовим тесто
В миске взбейте венчиком 3 средних яйца (комнатной температуры), 60–80 г сахара (2–3 ст. л. с горкой), щепотку ванилина и соли около 1 минуты. Влейте 150 мл молока (8 ст. л.) и 40 г растопленного сливочного масла (можно не добавлять для лёгкости). Всыпьте 120 г пшеничной муки (4 ст. л. с горкой) и 1 ч. л. разрыхлителя. Перемешайте до жидкой консистенции. Для аромата добавьте цедру лимона (по желанию).
Подготавливаем яблоки
Очистите 6 крупных яблок (1,1–1,2 кг), натрите на тёрке для слайсов или нарежьте тонкими ломтиками. Добавляйте яблоки в тесто по одному, аккуратно перемешивая, чтобы они покрылись тестом. Это предотвратит потемнение. По желанию влейте сок половины лимона для лёгкой кислинки.
Выпекаем на сковороде
В сковороду выстелите пергамент, выложите тесто с яблоками в три захода, разровняйте. Готовьте на минимальном огне под крышкой 25–45 минут. Когда тесто схватится, поднимется и не растекается, переверните пирог на новый пергамент с помощью тарелки. Вытирайте влагу с крышки. Допекайте 10–15 минут. Остудите при комнатной температуре. «Пирог нежный, как крем с яблоками, не хуже духовочного!» — говорит Ангелина.
Граммовки
Яйца — 3 шт.
Сахар — 60–80 г (2–3 ст. л.)
Ванилин — щепотка (или 1–2 ч. л. ванильного сахара)
Соль — щепотка
Молоко — 150 мл (8 ст. л.)
Сливочное масло — 40 г (2 ст. л.)
Пшеничная мука — 120 г (или 100 г рисовой/овсяной/кукурузного крахмала)
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Яблоки — 1,1–1,2 кг
Лимон (сок/цедра) — по желанию
