Домашний пирог для чая: нежное тесто, щедрая ягода и сметанная заливка, которая делает мякиш особенно сочным.
Люблю этот рецепт за спокойную «дачную» простоту: собрали смородину, немного ягод оставили на пирожок, венчик вместо миксера — и к вечеру уже ароматный пирог на столе. Ничего лишнего, только домашнее тепло.
Тесто за минуты
Яйца разбиваю в миску, добавляю щепоть соли и ванильный сахар. Подсыпаю весь сахар и венчиком растираю до посветления — взбивать не требуется, просто растворить кристаллы. Вливаю молоко и растительное масло, снова перемешиваю до однородности.
Муку просеиваю вместе с разрыхлителем и ввожу в жидкую смесь, работая венчиком до исчезновения комочков. Получается вязкое, гладкое тесто. Смородину промываю, обсушиваю и вмешиваю лопаткой — так ягоды не травмируются и равномерно расходятся по тесту.
Выпечка
Форму диаметром 24 см смазываю маслом и слегка присыпаю мукой. Переливаю тесто, поворачиваю форму в руках, чтобы масса легла ровно. Духовка заранее разогрета до 180 °C. Выпекаю около 35 минут (ориентируйтесь на свою форму: чем она меньше, тем дольше время). Готовность проверяю сухой зубочисткой.
Сметанная заливка
Пока пирог печётся, смешиваю сметану с сахарной пудрой до вкуса — крем получится мягким и слегка сладким. Как только пирог испёкся, не дожидаясь остывания, распределяю сметану по горячей поверхности. Выключаю духовку и возвращаю форму в уже горячий шкаф ещё на 10–15 минут: крем схватится, а корочка станет глянцевой.
Подача и варианты
Даю пирогу немного остыть, нарезаю. Он хорош и тёплым, и полностью охлаждённым — сочный мякиш с яркой ягодной кислинкой. При желании можно взять чёрную или красную смородину, а можно ягодный микс — ориентируйтесь на то, что есть под рукой.
Ингредиенты
Яйца — 2 шт.
Сахар — 200 г
Соль — 1/3 ч. л.
Ванильный сахар — 10 г
Молоко — 80 г
Масло растительное — 60 г
Мука — 240 г
Разрыхлитель — 7 г
Смородина — 300 г
Сметана — 200 г
Сахарная пудра — по вкусу
