Простой домашний рецепт: морковь, немного масла и щепотка цедры — печенье получается ароматным, золотистым и очень уютным к чаю.
Подготовка моркови
Морковь чистим и варим до готовности — вилка должна входить легко. Это около 30 минут, но ориентируйтесь по мягкости. Воду сливаем, кусочки тщательно обсушиваем бумажным полотенцем и даём им остыть — так пар не разжижит тесто.
Перекладываем морковь в миску и пюрируем блендером до однородности. Нет блендера — подойдёт вилка или толкушка. Вливаем растительное масло (или растопленное сливочное) и ещё раз пробиваем — масса станет гладкой и пластичной. На этом этапе натираем цедру половины апельсина: она даст свежий аромат.
Тесто и формовка
В морковную массу добавляем сахар и яйцо, перемешиваем венчиком до однородности. Отдельно смешиваем муку с разрыхлителем и вливаем жидкую основу. Замешиваем мягкое тесто: если оно липковато, помните его несколько минут — клейковина свяжет влагу и липкость утихнет. Можно подстраховаться коротким охлаждением в холодильнике.
Сразу формуем печенье: взвешиваем общий ком и делим на 20 частей — ориентировочно по 28 граммов. Каждую порцию подкатываем в аккуратный шарик. Чтобы заготовки не подсыхали, держите их прикрытыми, а перед выкладкой можно обвалять в сахарной пудре — получится тонкая хрустящая корочка.
Выпечка и подача
Духовку разогреваем до 180 градусов. Шарики раскладываем на противень на расстоянии, чтобы им было куда подняться. Выпекаем 18–20 минут до лёгкого румянца и характерных трещинок на поверхности.
Готовое печенье аккуратно переносим на решётку: так оно останется хрустящим снаружи и мягким внутри. Аромат апельсиновой цедры раскрывается особенно ярко, если дать печенью немного остыть — терпение здесь окупается.
Ингредиенты
мука — 275 граммов
яйцо — 1 штука
растительное масло или сливочное (растопленное) — 50 граммов
морковь очищенная — 100 граммов
сахар — 100 граммов
разрыхлитель — 1 чайная ложка
цедра апельсина — 1/2 штуки
сахарная пудра — по вкусу
