Тёплый десерт из детства: простой, щадящий для желудка и очень душевный. Делюсь двумя начинками и маленькими хитростями.
Подготовка яблок
Выбирайте плоды с толстой кожурой и кислинкой — вроде антоновки. Вымойте и насухо вытрите. Срежьте «крышечки» и аккуратно вырежьте сердцевину, не доходя до дна: нужна чашечка, а не «сквозной стакан». Форму с бортиками смажьте маслом, поставьте яблоки. На дно формы налейте чуть воды — тонкий слой убережёт низ от подгорания и даст мягкий пар.
Цитрусовая начинка с изюмом
Смешайте сахар с корицей, добавьте изюм, щепотку ароматной цедры. Введите немного апельсинового сока — масса должна стать связной, не сыпучей. Наполните яблоки, положите на каждое по небольшому кусочку хорошего сливочного масла и капните внутрь чуть сока. Накройте «крышечками» — так получится красиво и аромат сохранится. Для взрослых по желанию — несколько капель коньяка, но совсем немного, лишь для лёгкой нотки.
Творожная начинка «пудинг»
Яйцо взбейте с сахаром, вмешайте творог (жирность любая), ложку сметаны, изюм и ванильный сахар. Масса получится нежной и чуть текучей — это нормально: в духовке схватится и поднимется под «крышечкой». Наполните яблоки доверху.
Выпечка и подача
Духовку разогрейте до 180 градусов. Поставьте форму на средний уровень и запекайте 30–35 минут, ориентируясь на плотность сорта: более кислые и крепкие могут попросить ещё пять минут. Готовые яблоки переложите на тарелки, полейте карамельным соком из формы. Цитрусовые яблоки хорошо посыпать щепоткой корицы, творожные — это почти пудинг, можно добавить шарик пломбира.
Полезные мелочи
Не прокалывайте дно — сок нужен внутри, так вкус мягче и сочнее. Масло берите качественное, не ниже 80 процентов — оно держит аромат и не «плывёт». Капля сока под «крышечку» делает мякоть более душистой, а вода внизу формы спасает от пересушивания.
Эти печёные яблоки — тот самый «привет из детства»: простые, низкокалорийные и особенно хороши тем, кому нужна щадящая сладость. А уж творожный вариант прямо превращается в домашний пудинг под румяной шапочкой.
