Тонкий картофельный корж + яркая начинка с курицей, паприкой и сыром — это любовь с первого кусочка!
Делимся рецептом рулетиков, от которых невозможно оторваться.
Картофельный корж
Натрите 5 средних картофелин на крупной тёрке. Промойте холодной водой в сите, чтобы убрать крахмал. Отожмите. Взбейте 3 яйца с 0,5 ч. ложки соли. Добавьте к картошке, перемешайте. Всыпьте мелко нарезанную петрушку, половину мелко нарезанной луковицы, 1 красный перец (мелкими кубиками). Посолите, поперчите. В конце добавьте 2 ст. ложки муки с горкой — тесто должно быть густым, но текучим.
Застелите противень пергаментом, смажьте маслом. Выложите массу тонким слоем. Выпекайте при 180 °C 20 минут до лёгкой румяности. Совет: корж должен быть пластичным, но не ломаться.
Начинка
На сковороде с маслом обжарьте оставшуюся половину лука. Добавьте 1 куриное филе, нарезанное мелкими кубиками. Жарьте 5–7 минут на среднем огне. Посолите, поперчите. Всыпьте 2 перца (зелёный + жёлтый), нарезанные кубиками. Жарьте ещё 2 минуты. Добавьте 2 натёртых зубчика чеснока, 50 г тёртого чеддера. Перемешайте, снимите с огня — сыр должен расплавиться.
Соус: 3 ст. ложки сметаны + 1 ст. ложка майонеза + щепотка лука, петрушки, соль, перец, паприка. Перемешайте.
Собираем рулетики
Готовый корж разрежьте на 6 частей. На каждую выложите 2 ст. ложки начинки. Сверните рулетом. Выложите на противень. Посыпьте 50 г тёртой моцареллы. Запекайте при 180 °C 10 минут до золотистой корочки.
Подавайте горячими с соусом. Совет: используйте моцареллу — она даёт тянущуюся корочку. Ещё хитрость: если корж рвётся, добавьте в тесто 1 ст. ложку сметаны.
Готовьте — это шедевр!
Граммовки
Картофель — 5 шт.
Яйца — 3 шт.
Соль — 0,5 ч. ложки + по вкусу
Лук — 1 шт.
Петрушка — небольшой пучок
Красный перец — 1 шт.
Чёрный перец — по вкусу
Мука — 2 ст. ложки
Растительное масло — для жарки
Начинка:
Куриное филе — 1 шт.
Зелёный + жёлтый перец — по 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Сыр чеддер — 50 г
Сыр моцарелла — 50 г
