Не просто «селёдка под шубой», а ресторанная подача: жареная картошка в мундире, яйцо 5-минутка, красный лук и заправка, от которой не оторваться.
Канал «ПроСто кухня» делится рецептом, проверенным «на людях» — все в восторге.
Варим и жарим картошку
Отварите 400 г среднего картофеля в мундире до готовности (15–20 минут). Слейте, остудите. Нарежьте крупными дольками с кожурой. Обжарьте на сковороде с 1 ст. ложкой масла 3–4 минуты с одной стороны до корочки. Не мешайте часто — пусть зажарится. Отставьте.
Яйца 5-минутки
В кипящую подсолённую воду опустите 2 яйца ложкой. Варите ровно 5 минут на минимальном огне (вода не должна бурлить). Сразу под холодную воду — скорлупа отстанет, желток останется жидким, но густым.
Заправка-бомба
Смешайте: 2 ч. ложки зернистой горчицы, 1 ч. ложку мёда, 2 ст. ложки красного винного уксуса, 60 мл подсолнечного масла. Взбейте ложкой — заправка густая, оседает на продуктах. Совет: используйте именно красный уксус — он даёт лёгкую сладость и цвет.
Собираем салат
На тарелку — ложку заправки. Выложите картошку «ёлочкой». Сверху — 230 г филе солёной сельди, нарезанное крупными кусками. Добавьте 2 яйца половинками. Посыпьте перьями ¼ красного лука и 10 г рубленого укропа. Полейте заправкой. Красота!
«Аромат жареной картошки + селёдка + укроп — это запах дома», — делится шеф.
Подавайте тёплым. Совет: красный лук — слаще репчатого, не горчит. Ещё хитрость: картошку не чистите — кожура даёт текстуру и вкус.
Идеально на завтрак, обед или закуску. Одна порция — 123 ₽!
Граммовки (на 2 порции)
Сельдь солёная (филе) — 230 г
Картофель средний — 400 г
Яйца — 2 шт.
Красный лук — ¼ шт.
Укроп — 10 г
Зернистая горчица — 2 ч. ложки
Мёд — 1 ч. ложка
Красный винный уксус — 2 ст. ложки
Подсолнечное масло — 60 мл
Соль — по вкусу
