Лимонный бисквит без яиц и молочных продуктов: простой, ароматный и надёжный как основа для торта диаметром 20–22 см.
Чаще попадаются постные «шоколадные» варианты, а хочется именно лимонного вкуса. Такой бисквит собирается из доступных вещей: вода, растительное масло, сок лимона и капля яблочного уксуса. Тесто перемешивается быстро, в финале добавляется гашёная сода — и форма отправляется в духовку при 160 °C на 35–40 минут. Корж получается ровный, пышный и лёгкий, держит форму, а остуженный и охлаждённый легко режется на 2–3 пласта.
Подготовка формы и духовки
Заранее разогрейте духовку до 160 °C. Дно разъёмной формы 20–22 см застелите пергаментом; борта оставьте сухими — так бисквиту легче «зацепиться» и подняться.
Замес и гашение соды
В миске соедините воду, растительное масло, сахар, щепотку соли, сок лимона и яблочный уксус. Перемешайте до растворения сахара. Порциями подсыпайте муку, работая венчиком до гладкости. В отдельной чашке растворите соду в 2 ст. л. воды и сразу введите в тесто, быстро перемешав. Совет: не вымешивайте долго — структура останется воздушной.
Выпечка и стабилизация
Перелейте тесто в подготовленную форму, разровняйте. Выпекайте при 160 °C 35–40 минут до сухой деревянной шпажки. Достаньте, дайте постоять в форме, затем переложите на решётку до полного остывания. Совет: для аккуратного разреза оберните корж плёнкой и охладите 1–2 часа; холодный бисквит режется значительно ровнее.
Подача и использование
Корж можно оставить как есть или слегка пропитать тёплой сладкой водой/сиропом от фруктового компота — по вкусу. Подходит как основа для постного торта: после охлаждения корж легко делится на 2–3 пласта и дружит с любыми постными кремами.
Ингредиенты
Мука пшеничная в/с — 250 г
Вода — 2/3 стакана (≈ 140 г)
Масло растительное — 40–50 г (≈ 1/3 стакана)
Соль — 1/2 ч. л.
Яблочный уксус — 1 ст. л.
Сок лимона — из 1 среднего лимона
Сахар — 1 стакан
Сода — 1 ч. л., растворить в 2 ст. л. воды
