Тонкий лаваш, сыр и простые добавки — за 10–15 минут получается румяный, сочный и очень домашний завтрак.
Люблю такие блюда из подручного: вчерашний лаваш режу полосками, укладываю «подушечкой» на смазанную сковороду, сверху — кружочки сосисок, мякоть помидора и немного сладкого перца. Заливаю яично-молочной смесью, щедро посыпаю сулугуни и твёрдым сыром, добавляю щепотку итальянских трав. Готовится под крышкой на тихом огне, низ выходит с аппетитной корочкой, по кухне — аромат пиццы. Дети такому завтраку радуются, а мне нравится, что всё из того, что нашлось в холодильнике.
Подготовка лаваша
Сверните лаваш трубочкой и нарежьте «лапшой» шириной 3–4 мм. Холодную сковороду слегка смажьте растительным маслом и равномерно распределите лаваш, сформировав рыхлую «подушку». Так нижний слой схватится корочкой и будет держать форму.
Начинка и раскладка
Разложите сверху тонкие колечки сосисок. Если их нет, подойдут любые небольшие кусочки мяса или колбасы — как в источнике, берём то, что под рукой. Добавьте мякоть одного помидора без семян и половину сладкого перца, распределяя начинку по всей поверхности.
Яичная смесь, сыр и травы
Взбейте яйца с молоком, посолите и поперчите. Включите слабый огонь и равномерно залейте смесью содержимое сковороды, чтобы она проникла и вниз, к лавашу. Сверху рассыпьте тёртые сыры: сулугуни и твёрдый (по 50 г), присыпьте итальянскими травами.
Готовим под крышкой
Готовьте на минимальном огне 10–15 минут под крышкой, пока сыр полностью не расплавится, а края не станут румяными. Периодически вытирайте конденсат с внутренней стороны крышки — так верх не размокнет, а низ останется хрустящим. В конце добавьте чуть свежей петрушки, снимите с огня, переложите на доску и нарежьте на порции.
Советы по текстуре
Не спешите и держите маленький огонь — лаваш успеет схватиться снизу, а середина останется сочной. Яично-молочную смесь распределяйте до самых краёв. Если хочется более диетичного варианта, заготовку можно запечь в духовке до подрумянивания.
Ингредиенты
Лаваш тонкий — 2 листа (≈ 200 г)
Сосиски — 2 шт (или мясо/колбаса — по вкусу)
Помидор (мякоть) — 1 шт
Перец сладкий — 1/2 шт
Яйца — по вкусу (для смеси)
Молоко — 100 мл
Сыр сулугуни — 50 г
Сыр твёрдый — 50 г
Итальянские травы — по вкусу
Петрушка — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Масло растительное (для смазки сковороды) — немного
