Быстрый торт на каждый день: 15–20 минут на сборку и несколько часов на пропитку — получается нежно, ароматно и очень по-домашнему.
Я люблю этот способ за то, что он выручает и к чаю, и к празднику: варю гладкий крем на плите, а вместо коржей беру готовое слоёное печенье. Нижний слой сразу смазываю кремом — печенье мягко подтаивает, слои дружно схватываются, и уже через пару часов нож идёт ровно, а кусочек тает во рту. Минимум хлопот, максимум вкуса — то, что нужно, когда гости на пороге.
Заварной крем
В сотейнике венчиком соедините яйца, сахар, муку и крахмал. Влейте немного молока, размешайте до однородности без комочков, затем добавьте оставшееся молоко. Готовьте на маленьком огне до загустения, постоянно помешивая. В конце добавьте ванильный сахар и сливочное масло, размешайте до гладкости. Переложите крем и накройте плёнкой в контакт, дайте остыть до тёплого. Совет: чем тише огонь и активнее помешивание, тем крем ровнее.
Сборка на тарелке 26 см
Дно тарелки с бортиком смажьте кремом. Выложите слой слоёного печенья плотно, заполняя пустоты кусочками. Сверху щедро распределите крем. Повторяйте: печенье — крем. Из 600 г печенья получается около четырёх слоёв, верх покрывается кремом. Совет: пару печений оставьте на крошку — ею удобно оформить поверхность.
Пропитка и подача
Посыпьте верх крошкой, накройте плёнкой и уберите в холодильник минимум на 3–4 часа, лучше на ночь. Остывший торт режется аккуратно и держит форму. Если торопитесь, дайте хотя бы 2 часа — вкус всё равно будет нежным.
Ингредиенты
Слоёное печенье — 600 г
Яйца — 3 шт
Молоко — 800 мл
Сахар — 200 г
Сливочное масло — 80 г
Ванильный сахар — 10 г
Мука — 2 ст. л.
Крахмал кукурузный — 2 ст. л.
