Простой пирог без хлопот: варенье с содой, кефир, пара яиц и мука — замес за считанные минуты, выпечка одна форма на 22 см.
Есть в нём маленькая «магия»: сода входит в реакцию с вареньем и масса пенится, словно кефир уже добавили. Кусочки абрикоса в тесте попадаются приятно, а аромат можно подчеркнуть щепоткой корицы. Такой пирог хорош зимой к горячему чаю, а весной и летом — просто как быстрый домашний десерт, который не стыдно поставить и на праздничный стол.
Реакция варенья с содой
Отмерьте варенье и всыпьте соду. Тщательно перемешайте и оставьте на 5–10 минут, чтобы пошла пена и масса «ожила». Этот шаг даёт пирогу подъём и мягкость — не спешите, дайте соде поработать.
Замес теста «как на оладьи»
В варенье влейте кефир и осторожно перемешайте. В отдельной миске взбейте яйца со щепоткой соли, добавьте к общей массе, всыпьте сахар и ванильный сахар, введите растительное масло. Порциями подсыпайте просеянную муку до консистенции густого теста, как на оладьи: лопатка идёт с сопротивлением, а струйка медленно стекает. Если варенье жидкое, муки может уйти чуть больше — ориентируйтесь на текстуру.
Форма и выпечка
Форму 22 см застелите пергаментом, борта и дно смажьте растительным маслом и слегка присыпьте манкой — пирог отойдёт легче и будет ровная корочка. Перелейте тесто и разровняйте. Выпекайте при 180 °C около 30–40 минут до сухой шпажки. Если ваша духовка печёт слабее, допустимо 200 °C, но следите за румянцем. Достаньте, дайте остыть, затем посыпьте сахарной пудрой. Совет: тёплый пирог не режьте — пусть «отдохнёт», срез будет аккуратнее.
Ингредиенты
Варенье абрикосовое (любое) — 1 чашка (200 мл)
Сода — 1 ч. л.
Кефир — 1 чашка (200 мл)
Яйца — 2 шт
Соль — щепотка
Сахар — 100 г
Ванильный сахар — 10 г
Масло растительное (в тесто) — 2 ст. л.
Мука пшеничная — 2,5 чашки
Манка (для формы) — по вкусу
Корица — по желанию
Сахарная пудра — для посыпки
