Рулет готовится быстро: 7 минут на тесто, 7 на выпечку и 10 на остывание. Крем и начинка – простые и вкусные.
Наталья Калнина делится рецептом рулета.
Готовим шоколадный бисквит
Смешиваем 100 г муки, 2 ст. л. какао и 1 ч. л. разрыхлителя. В другой миске взбиваем 3 яйца, 100 г сахара и 2 ст. л. мёда миксером 4–5 минут до увеличения массы. Мёд растапливаем, если густой.
Просеянную мучную смесь добавляем в яйца в 2–3 приёма, аккуратно замешиваем. Выливаем тесто на противень с бумагой для выпечки. Выпекаем при 180°C 7–12 минут – проверяем шпажкой, не пересушиваем.
Делаем крем и начинку
Горячий бисквит снимаем с бумаги, кладём на сухое полотенце и сворачиваем рулетом. Даём остыть. В сотейнике смешиваем 150 г замороженной вишни, 50 г сахара и 0,5 ст. л. крахмала. Варим до загустения, остужаем.
Взбиваем 150 г сметаны 20% и 100 г варёного сгущённого молока до однородности. Разворачиваем остывший корж, смазываем кремом, выкладываем вишнёвую начинку. Сворачиваем рулет, убираем в холодильник на пропитку.
Мини-совет: вместо вишни берём любые ягоды. Пропитываем бисквит сиропом для сочности.
«Рулет готовится быстро и просто. Отличная замена тортику, вкусная и нежная», — Наталья Калнина.
Мини-совет: полейте растопленным шоколадом перед подачей.
Граммовки
Яйца — 3 шт.
Сахар — 100 г + 50 г
Мёд — 2 ст. л.
Мука — 100 г
Какао-порошок — 2 ст. л. (30 г)
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Ягоды (вишня) — 150 г
Крахмал — 0,5 ст. л.
Сметана 20% — 150 г
Варёное сгущённое молоко — 100 г
