Домашнее повидло из яблок получается густым и душистым.
Делимся рецептом повидла, идеального для пирожков, рулетов или просто к чаю.
Подготавливаем яблоки
Берём 2,5 кг яблок. Очищаем от кожуры, вырезаем сердцевину и режем тонкими ломтиками. Очищенных яблок получается около 2 кг. Работать нужно быстро – мякоть темнеет на воздухе.
В кастрюлю с толстым дном наливаем 200 мл воды, выкладываем яблоки. Добавляем две палочки корицы сразу после закипания. Варим на медленном огне 10–20 минут, помешивая, пока яблоки не разварятся.
Делаем пюре и увариваем повидло
Убираем корицу. Измельчаем массу погружным блендером до однородности – можно толкушкой или через сито. Добавляем на кончике ножа ванилина или два пакетика ванильного сахара.
Всыпаем 1,2 кг сахара – по 600 г на 1 кг очищенных яблок. Доводим до кипения и варим 20–30 минут на маленьком огне, постоянно помешивая. Повидло густеет, цвет становится янтарным. Для мармеладной консистенции увариваем ещё 10–15 минут.
Мини-совет: без блендера разминаем толкушкой – кожура уже убрана. Пенку не снимаем – она уходит при помешивании.
Из двух килограммом яблок – две баночки прекраснейшего повидла. Домашнее, вкусное и ароматное.
Мини-совет: разливаем горячим в стерилизованные банки, закатываем и укутываем до остывания.
Граммовки
Яблоки (очищенные) — 2 кг
Сахар — 1,2 кг
Вода — 200 мл
Ванилин — на кончике ножа (или 2 пакетика ванильного сахара)
Палочки корицы — 2 шт. (по желанию)
