Свежий соус из киви, зелени и чеснока на майонезе. Готовится за минуты, отлично дополняет жареную птицу, рыбу и тёплые гренки.
Простая связка киви, укропа, петрушки и чеснока оказалась удивительно удачной. Соус получился ярким, с фруктовой кислинкой и травяным ароматом, а по густоте его легко подстроить под блюдо. Для гренок я делаю его гуще, к рыбе — чуть более текучим. Попробовал — добавил ещё щепотку соли и каплю копчёной: вкус стал глубже, а чеснок я бы положил щедрее. В целом сочетание очень дружелюбное — соус хорош и как «подложка» под ломтик горячей птицы.
Подготовка продуктов
Возьмите два зрелых киви, очистите и мелко нарежьте. Укроп и петрушку промойте, обсушите и тоже порубите — блендеру так легче работать, а соус получится более ровным. Чеснок очистите; если любите мягче, берите один зубчик, если поострее — два. Майонез сразу отмерьте — примерно 100 мл.
Смешивание в блендере
Сложите в высокую ёмкость майонез, киви, укроп, петрушку и чеснок. Пробейте погружным блендером до однородности. Попробуйте и посолите по вкусу. Если нужно, ещё раз кратко пробейте — масса станет более гладкой.
Настройка вкуса и подача
Под густоту: хотите гуще — уменьшите долю майонеза; нужно более тягуче и шелковисто — добавьте чуть-чуть оливкового масла и хорошо эмульгируйте блендером. Для особо гладкой текстуры можно протереть соус через мелкое сито.
Под вкус: соль регулируйте последней. Для лёгкого дымного оттенка подойдёт щепотка копчёной соли. Освежить вкус помогают капля лимонного сока и чуть-чуть цедры. Из зелени удачно смотрятся варианты с тархуном или зелёным базиликом — меняйте по настроению.
Подавайте к жареной птице и рыбе, к хрустящим гренкам или как яркий мазок на тарелке под тёплое мясо. Соус хорош сразу после приготовления.
Ингредиенты
киви — 2 шт.
майонез — 100 мл
укроп — 1/2 пучка
петрушка — 1/2 пучка
чеснок — 1–2 зубчика
соль — по вкусу
оливковое масло — по желанию
копчёная соль — по желанию
лимонный сок — по желанию
цедра лимона — по желанию
