Свекольная икра радует простотой и универсальностью.
Наталья Калнина делится рецептом свекольной икры. Её подают как салат, гарнир или намазывают на хлеб. Готовится из доступных продуктов и всегда получается вкусной.
Свёклу моют и варят до готовности в кожуре. Готовность проверяют ножом. Воду сливают, дают остыть. Пока свёкла остывает, натирают морковь на тёрке. Лук режут мелкими кубиками. Остывшую свёклу очищают и натирают. Два-три маринованных огурчика тоже натирают на тёрке.
На сковороде разогревают растительное масло. Обжаривают лук до полупрозрачности. Добавляют морковь и жарят пару минут до мягкости. Затем кладут свёклу, перемешивают. Вводят столовую ложку томатной пасты с горкой. Добавляют огурчики. Солят и сахарают по вкусу. Всё перемешивают и тушат под крышкой семь минут на среднем огне.
Готовую икру перекладывают в контейнер и убирают в холодильник. Вкусно как в горячем, так и в остывшем виде.
Полезный совет
Свёклу варят в кожуре, чтобы сохранился цвет и вкус. Огурцы лучше брать маринованные для лёгкой кислинки.
«Вкусно в горячем виде, но мне больше нравится в остывшем.» — Наталья Калнина.
Икра хранится в холодильнике несколько дней. Подают к картофелю, мясу или просто с хлебом.
Граммовки
свёкла — 5–6 шт. среднего размера
лук репчатый — 1 большая головка
морковь — 1 шт. средняя
огурцы маринованные — 2–3 шт.
томатная паста — 1 ст. л. с горкой
масло растительное — для обжарки
соль — по вкусу
сахар — по вкусу
