Простой слойный пирог по мотивам ачмы: лаваш, два сыра и заливка, собирается за минуты и запекается до румяной корочки.
Это из тех блюд, что встречаются нам буквально «по дороге» и разлетаются моментально. Хочется, чтобы дома всем досталось по горячему кусочку — и чтобы семья была счастлива с новым кулинарным шедевром. По ощущениям получается что-то среднее между ачмой и хачапури, местами даже напоминает лазанью. Удобно и на завтра оставить: пирог спокойно хранится в холодильнике и легко разогревается — взять с собой на работу не стыдно и очень вкусно.
Подготовка и сыр
Форму для запекания смажьте сливочным маслом. Яйца (3 шт.) взбейте со сметаной, посолите и поперчите — это основа заливки. Два вида сыра натрите на тёрке: моцареллу для пиццы и сулугуни. Сыры близки по текстуре, но различаются по вкусу, поэтому вместе дают более выразительный результат.
Лаваш разрежьте на три части — ориентируйтесь на размер формы, листы можно и подрывать: это не лазанья, строгих границ не требуется.
Сборка слоёв
Каждый кусок лаваша быстро окунайте в смесь яйца со сметаной и выкладывайте в форму произвольно, слегка утрамбовывая. Присыпайте тёртым сыром и повторяйте, пока не закончится лаваш. Оставшуюся часть сыра вмешайте в оставшуюся заливку и равномерно распределите сверху — так слой выйдет сочнее.
Если по виду пирог кажется суховатым, добавьте ещё два яйца и 3 столовые ложки сметаны, перемешайте и пролейте верх — срез получится аккуратнее.
Выпечка и хранение
Заранее разогрейте духовку до 180 градусов. Запекайте около 30 минут, до заметной румяной корочки, но не пересушивайте. Дайте пирогу немного отдохнуть, затем нарежьте порционными кусками.
В холодильнике пирог спокойно хранится до 48 часов: удобен для разогрева и перекуса вне дома.
Мини-советы
Замороженный сыр трётся легче — можно воспользоваться этим приёмом. Лаваш смело рвите и укладывайте внахлёст: лишних обрезков не останется. По желанию добавьте тонкие ломтики колбасы — вкусовой акцент станет ярче, а основа рецепта не изменится.
Ингредиенты
лаваш — 1 шт.
яйца — 3 шт.
сметана 20% — 3 столовые ложки
моцарелла для пиццы — 120 граммов
сулугуни — 150 граммов
масло сливочное — 15 граммов
чёрный перец — по вкусу
соль — по вкусу
