Без дрожжей и расстойки: на кефире, с начинкой прямо в тесте — быстрые румяные пирожки к чаю или на перекус.
Жареные пирожки любят все, а времени часто нет: как раз тот случай — замесили, обжарили на сковороде, и вся семья накормлена без долгих процедур.
Тесто за 5 минут
Слегка подогрейте кефир — он должен быть тёплым, не горячим. В миске смешайте сметану, щепотку соли, 1 ч. л. сахара и яйцо. Влейте 350 мл кефира, добавьте ½ ч. л. соды и перемешайте до появления пузырьков. Подсыпая муку, замесите густое, но не «битое» тесто: ложка в нём стоит, а масса остаётся мягкой.
Начинка прямо в тесте
Мелко нарубите зелёный лук и рубленые варёные яйца. Вмешайте их в тесто один раз — и оставьте на 10 минут «в покое», чтобы сода и кефир сделали массу пористой. Лишний раз не перемешивайте.
«Начинку замешивать прямо в тесто. Это не пирожки, это оладушки… Чем-то похоже, но всё-таки это пирожки: тесто плотное — и получается невероятная вкуснятина».
Жарим без спешки
Разогрейте сковороду и налейте немного рафинированного масла. Столовой ложкой выкладывайте небольшие порции теста — пирожки ещё подрастут. Жарьте на среднем огне под крышкой до румяной корочки, затем переверните и доведите до готовности. Масло подливайте понемногу, чтобы не утяжелять.
Подача и быстрый соус
Смешайте сметану с аджикой — получится пикантная, но нежная подача к несладким пирожкам. Подавайте горячими: снаружи хруст, внутри — сочный лук и яйцо.
Полезно знать
Кефир подогревайте лишь до тёплого состояния — так сода работает мягко и равномерно. Если любите больше начинки, увеличьте зелёный лук; варианты из исходного рецепта допускают и капусту или картофельное пюре вместо части лука и яйца.
Граммовки
Тесто — кефир — 350 мл
Тесто — сметана — 100 г
Тесто — мука пшеничная — 300 г
Тесто — яйцо — 1 шт.
Тесто — сода — ½ ч. л.
Тесто — сахар — 1 ч. л.
Тесто — соль — щепотка
Начинка — яйца варёные — 2 шт.
Начинка — лук зелёный — 40 г
Соус — сметана — 150 г
Соус — аджика — 1 ч. л.
Для жарки — масло растительное рафинированное — 75 мл (по мере необходимости)
