Два ингредиента — сгущёнка и какао — и получаются трюфели, шоколад или даже мороженое без выпечки.
Этот простой десерт тёпло отзывается памятью: в детстве его называли «трюфель по-домашнему», он таял во рту и не пугал ни пломбы, ни коронки — мягкий, нежный, ароматный. Люблю такие «дежурные» сладости: гости на пороге — а у тебя уже есть проверенный способ быстро приготовить что-то вкусное к чаю. Сегодня — именно тот случай: быстро, просто и по-настоящему божественно, с тем самым сливочно-шоколадным вкусом, который хочется повторять снова и снова.
Подготовка смеси
Перелейте в миску 380 граммов сгущённого молока. Добавьте 4 столовые ложки какао-порошка и тщательно вымешайте до однородности. Не спешите: важна гладкая масса без комочков.
Если планируете варёный вариант, сразу смешивайте в сотейнике или небольшой кастрюле — так удобнее. На любом этапе можно добавить по вкусу орехи, изюм или крошку печенья.
Вариант 1: вываривание («трюфель»)
Поставьте сотейник с массой на слабый огонь, доведите до закипания и кипятите 5–7 минут, постоянно помешивая, чтобы не пригорело и не пошли комки. Следите, чтобы смесь бурно не кипела.
Заранее подготовьте ёмкость: застелите плёнкой с запасом. Готовую массу выложите, разровняйте и накройте плёнкой «в контакт», чтобы поверхность не подсыхала. Остудите при комнатной температуре, затем уберите в холодильник до стабилизации. Нарежьте и, по желанию, обваляйте кусочки в какао — получится фактурная «трюфельная» посыпка.
Вариант 2: домашний шоколад без варки
Смешайте 380 граммов сгущённого молока и 4 столовые ложки какао до однородности и разлейте по формам (удобна форма для «плиток»). Поставьте в холодильник до застывания.
Перед заливкой можно вмешать орехи, изюм или дроблёное печенье — получите разные текстуры в каждой «плитке». Нарезайте после охлаждения острым ножом.
Вариант 3: сливочное мороженое
К однородной массе из сгущёнки и какао добавьте густые жирные сливки по вкусу, ещё раз аккуратно перемешайте до шелковистой текстуры. Варить не нужно.
Переложите в контейнер и поставьте в морозильник. Когда масса схватится, подавайте шариками: получится мягкое шоколадное мороженое с ярким вкусом.
Мини-советы
Мешайте тщательно — какао любит время. При варке держите огонь слабым и не отходите от плиты. Форму и плёнку готовьте заранее, плёнку кладите «в контакт» — десерт останется ровным и нежным. Добавки (орехи, изюм, печенье) вводите в конце, чтобы сохранить текстуру.
Ингредиенты
сгущённое молоко — 380 граммов (1 банка)
какао-порошок — 4 столовые ложки
сливки густые — по вкусу (для варианта мороженого)
орехи/изюм/крошка печенья — по вкусу
