Лёгкий кекс сочетает три вкуса в одном тесте.
Продукты простые, результат воздушный и ароматный, идеально к чаю.
Подготовка основы теста
Духовку включают на 180 °C. В большой миске соединяют 4 яйца, 0,5 ч. л. соли и 280 г сахара. Взбивают миксером от низкой скорости к высокой 8 минут до побеления и увеличения объёма. След на поверхности держится несколько секунд.
В кастрюльке нагревают 250 мл молока с 80 г сливочного масла и пакетиком ванильного сахара до горячего состояния, но не кипятят. Масло полностью растапливают.
Смешивание теста
К яйцам просеивают половину муки с 10 г разрыхлителя. Перемешивают снизу вверх. Вливают половину горячего молока с маслом, размешивают венчиком. Добавляют оставшуюся муку, затем вторую половину молока. Тесто получается гладким и воздушным.
Тесто делят на три части. В первую просеивают 1 ст. л. какао с горкой и вливают 2 ст. л. тёплого молока. Во вторую добавляют 1 ст. л. растворимого кофе, разведённого в 2 ст. л. молока. Третья остаётся ванильной.
Выпечка кекса
Форму смазывают маслом и присыпают мукой. Выливают тесто слоями: половина белого, половина шоколадного, кофейное, оставшееся белое, шоколадное, кофейное. Форму слегка поворачивают для распределения.
Выпекают 40–45 минут при 180 °C без конвекции. Готовность проверяют деревянной палочкой – она выходит сухой. Кекс остужают в форме 10–15 минут, затем переворачивают на блюдо.
Полезный совет
Молоко с маслом держат горячим на выключенной плите. Какао и кофе просеивают, чтобы избежать комочков.
Количество сахара уменьшать в тесте не стоит, так как от этого зависит не только вкус, но и структура пирога
Готовый кекс посыпают сахарной пудрой или поливают шоколадом. Подают тёплым.
Граммовки
мука — 250 г
яйца — 4 шт.
сахар — 280 г
сливочное масло — 80 г
молоко — 250 мл
соль — 0,5 ч. л.
разрыхлитель — 10 г
ванильный сахар — 1 пакетик
какао — 1 ст. л. с горкой
кофе растворимый — 1 ст. л.
молоко для добавок — 4 ст. л.
