Простое тесто из творога и рисовой муки даёт рассыпчатые печеньки с карамелью– готовятся быстро, а вкус фантастический.
Александр Белькович делится рецептом аппетитных творожных ушек.
Основа теста
В миску положите 400 г творога 5%. Разомните ложкой или руками. Добавьте 100 г мягкого сливочного масла комнатной температуры. Всыпьте 40 г сахара, 10 г ванильного сахара, несколько щепоток соли и цедру одного лимона. Перетрите до однородности. В отдельной миске смешайте 200 г рисовой муки и 6 г разрыхлителя. Всыпьте к творожной массе, тщательно перемешайте. Тесто мягкое, слегка липкое.
Мини-совет: рисовая мука даёт лёгкость и естественную сладость – не заменяйте.
Охлаждение и формовка
Уберите тесто в холодильник на 15 минут – масло застынет, тесто станет плотнее. Разогрейте духовку до 180°C. Противень застелите пергаментом. На столе с рисовой мукой скатайте шарики размером с грецкий орех. Раздавите в лепёшку, сложите пополам, подожмите края. Обмакните обе стороны в сахар (80 г). Выложите на противень сахаром вверх на расстоянии.
Мини-совет: сахар карамелизуется в духовке – краешки станут хрустящими.
«Тесто простое, без заморочек. Рисовая мука делает текстуру уникальной. Ушки хрустят снаружи, мягкие внутри. Аромат лимона и ванили – супер!» — Александр Белькович.
Выпечка и подача
Пеките 12–15 минут до золотистости краёв. Не пересушивайте. Остудите на противне 5 минут, переложите на решётку. Подавайте к чаю – улетают мгновенно.
Мини-совет: привлекайте детей к формовке – быстро и весело.
Граммовки
Творог 5% — 400 г
Масло сливочное — 100 г
Сахар в тесто — 40 г
Сахар для посыпки — 80 г
Мука рисовая — 200 г
Разрыхлитель — 6 г
Ванильный сахар — 10 г
Соль — щепотка
Цедра лимона — 1 шт.
