Простая запеканка из сметаны и кокосовой стружки удивит нежностью – никто не догадается, что творога нет.
Делимся рецептом легкого и вкусного десерта.
Готовим основу
Возьмите 400 г сметаны 20% жирности. Добавьте 5 ст. л. манной крупы без горки. Всыпьте 3 ст. л. сахара, пакетик ванильного сахара 10 г и щепотку соли. Перемешайте ложкой или лопаткой. Оставьте на 15 минут при комнатной температуре. За это время манка набухнет и впитает влагу. Масса станет гуще.
Мини-совет: не торопите набухание – манка сделает текстуру однородной.
Добавляем главные ингредиенты
Растопите 65 г сливочного масла, оно должно быть теплым, но не горячим. Влейте в сметанную массу. Разбейте 3 крупных или 4 маленьких яйца. Добавьте 100 г кокосовой стружки – именно она даёт вкус и нежность. Всыпьте 1 ч. л. разрыхлителя. Тщательно перемешайте лопаткой. Не используйте миксер – достаточно ручной работы. Масса получится густой, но текучей.
Мини-совет: кокосовую стружку берите мелкую – она лучше распределяется.
Подготовка формы и выпечка
Возьмите форму и смажьте дно и борта сливочным маслом. Посыпьте тонким слоем манной крупы – запеканка не прилипнет. Вылейте всю массу. Разровняйте поверхность лопаткой. Разогрейте духовку до 180°C. Поставьте форму на средний уровень. Пеките 40 минут. Поверхность станет золотистой, края слегка отстанут от бортов. Проверьте готовность деревянной шпажкой – она выйдет сухой.
Мини-совет: не открывайте духовку первые 30 минут – запеканка равномерно поднимется.
Остывание и подача
Достаньте форму из духовки. Оставьте на столе 15 минут. Запеканка слегка осядет – это нормально. Остудите полностью. Подавайте порционными кусочками. Сверху полейте вареньем, мёдом или посыпьте сахарной пудрой. Храните в холодильнике до 3 дней.
Никто не поверит, что творога нет. Кокос даёт нежность и аромат. Готовится просто, без сложностей. Подавайте с вареньем – это восторг!
Граммовки
Сметана 20% — 400 г
Манная крупа — 5 ст. л.
Кокосовая стружка — 100 г
Сахар — 3 ст. л.
Яйца — 3–4 шт.
Ванильный сахар — 10 г
Соль — щепотка
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Масло сливочное растопленное — 65 г
