Простой рецепт малосольной скумбрии в ароматном маринаде готовится за сутки и радует нежным вкусом с лёгкой остротой.
Делимся подробным рецептом этого нежного и ароматного блюда.
Готовим маринад
Начинаем с маринада, чтобы он успел остыть. В сотейник наливаем ровно 1 л кипятка. Добавляем 2 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. зернистой горчицы. Кидаем специи: 10 горошин чёрного перца, 5 горошин душистого, 0,5 ч.л. семян кориандра и 4 лавровых листа. Перемешиваем, чтобы соль с сахаром растворились. Доводим до кипения и варим 2–3 минуты. В конце вливаем 2 ст.л. 9%-ного уксуса, размешиваем и снимаем с огня. Оставляем остывать.
Переходим к рыбе. Скумбрию потрошим, если нужно, срезаем голову и хвост. Плавники убираем по желанию. Нарезаем рыбу на порционные кусочки шириной 2–3 см. Большую луковицу режем полукольцами, три зубчика чеснока – тонкими пластинами.
Собираем в банку
Берём стеклянную банку объёмом 1,5–2 л. На дно укладываем слой лука и несколько пластинок чеснока. Плотно размещаем кусочки скумбрии. Чередуем слои: рыба, лук с чесноком, снова рыба. Верхний слой – лук и чеснок, как шапочка. Поливаем 2–3 ст.л. растительного масла, лучше нерафинированного для аромата.
Остывший маринад процеживаем, если хотите без семян специй, и заливаем в банку до верха. Закрываем крышкой и ставим в холодильник. Через сутки рыба готова. Лук и чеснок тоже пропитаются и станут вкусными – их можно есть вместе с рыбой.
Полезный совет
Если любите поострее, добавьте в маринад щепотку молотого перца или пару колечек чили. А для подачи сварите картофель в мундире – идеальное сочетание.
Граммовки
вода — 1 л
чёрный перец горошком — 10 шт.
душистый перец горошком — 5 шт.
семена кориандра — 0,5 ч.л.
лавровый лист — 4 шт.
горчица в зёрнах — 1 ч.л.
соль — 2 ст.л.
сахар — 2 ст.л.
уксус 9% — 2 ст.л.
скумбрия — 800 г
лук репчатый — 1 большой
чеснок — 3 зубчика
масло растительное — 2–3 ст.л.
