Тесто на кефире с газировкой, тонкие пласты на крахмале, ореховая начинка – шедевр к праздничному столу.
Делимся подробным рецептом .
Тесто на кефире
В миске смешайте 125 мл кефира, 125 мл газированной минералки, 100 мл растительного масла, 1 яйцо, 1 ч. л. соли и 1 ч. л. соды. Реакция вспенит массу. Всыпьте 480–520 г просеянной муки. Замесите мягкое, слегка липнущее тесто. Накройте пакетом, оставьте отдыхать на 20 минут – тесто станет эластичным.
Мини-совет: липкость = пышность выпечки.
Ореховая начинка
Измельчите 200 г грецких орехов. Смешайте с 200 г сахара, корицей, кардамоном и гвоздикой по вкусу.
Специи дают восточный аромат.
Слои и сборка
Разделите тесто на 6 шариков. Тонко раскатайте шарики теста на на крахмале. Смажьте первый пласт растопленным сливочным маслом (150 г). Накройте вторым, затем положите ⅓ начинки. Сложите конвертом с боков. Повторите с остальными слоями, укладывая заготовки друг на друга. Дайте заготовке отдохнуть 15–20 минут. Раскатайте прямоугольник руками или скалкой.
Мини-совет: крахмал в отличие от муки не впитывается в тесто.
Выпечка и мёд
Противень смажьте маслом. Надрежьте пирог на 12 частей, не до конца. Смажьте желтком с молоком. Украсьте половинками орехов. Пеките при 180°C 25–30 минут до полуготовности. Полейте 3 ст. л. мёда. Верните на 10 минут. Остудите – слои видны.
Мини-совет: горячий мёд впитается в слои.
Слои хрустят, орехи тают. Готовьте к любому празднику – это шедевр!
Граммовки
Кефир — 125 мл
Минералка газированная — 125 мл
Масло растительное — 100 мл
Яйцо — 1 шт.
Сода — 1 ч. л.
Мука — 480–520 г
Соль — 1 ч. л.
Орехи грецкие — 200 г
Сахар — 200 г
Специи — по вкусу
Масло сливочное — 150 г
Мёд — 3 ст. л.
