Готовим классическую «Картошку» из печенья, какао, сливочного масла и сгущёнки — без выпечки и с тем самым вкусом из детства.
За это пирожное я люблю простоту и надёжность: пара доступных продуктов, немного терпения и аккуратные «картошки» получаются как в советской кулинарии. Запах какао, блестящая крошка, нежная серединка — то самое лакомство к чаю. Можно сделать на семейный вечер, а можно — к празднику. Делается быстро, а удовольствие надолго.
Шоколадная крошка
Печенье измельчите в мелкую крошку в блендере. Если блендера нет, пропустите через мясорубку — получится ничуть не хуже. Вмешайте какао до равномерного цвета. Отсыпьте пару ложек крошки в отдельную мисочку — в ней будем обваливать заготовки.
Соединяем с маслом и сгущёнкой
К крошке добавьте мягкое сливочное масло и перетрите руками, как песочную основу: масса станет рыхлой и влажной. Влейте сгущённое молоко частями, сначала половину, затем понемногу. Перемешайте ложкой, а в конце вымесите руками до однородности. Правильная консистенция — масса держит форму, но не липнет к ладоням. Мини-совет: не выливайте всю сгущёнку сразу, чтобы не «перемочить» основу.
Формование и охлаждение
Отщипывайте кусочки, скатайте шар, затем придайте продолговатую форму «картофелины». Обваляйте заготовки в отложенной крошке и уложите на тарелку. Поставьте в холодильник минимум на час — структура станет плотнее, вкус раскроется. Если спешите, достаточно и сорока минут, но лучше подождать подольше.
Украшение «как раньше»
Для акцента смешайте немного мягкого масла со сгущёнкой до крема. Переложите в пакет, срежьте уголок и выдавите маленькие «капельки» сверху. Можно обойтись и без декора — вкус от этого не пострадает. Мини-совет: если масса всё же вышла мягкой, просто подержите её в холодильнике и продолжайте лепку охлаждёнными руками.
Ингредиенты
печенье к чаю — 500 г
какао — 3–4 ст. л.
сливочное масло — 200 г
сгущённое молоко — 1 банка
