Нежное дрожжевое тесто без заморочек и сочная начинка с двойным луком.
Делимся проверенным годами рецептом этих румяных и аппетитных беляшей.
Замешиваем лёгкое тесто
В миске смешиваем 500 мл тёплой воды, 1 ст.л. сухих дрожжей, 1 ч.л. сахара и 1 полную ч.л. соли. Даём дрожжам разойтись. Вливаем 2 ст.л. растительного масла. Постепенно подсыпаем 650 г муки, замешивая лопаткой – тесто жидковато, отстаёт от стенок комком. Накрываем, ставим в тёплое место на 1 час – оно вырастет пузырчатым и воздушным.
Для начинки 0,5 кг фарша (курица с жирком и шкуркой) пропускаем через мясорубку с половиной из 3 луковиц. Вторую половину режем мелким кубиком. Смешиваем, солим, перчим по вкусу – вода не нужна, лук даст сок.
Формируем без узелков
Поднявшееся тесто делим на кусочки. Раскатываем две тонкие лепёшки по 5 мм. На одну кладём фарш, накрываем второй, защипываем края. Вырезаем круглой формой для печенья – получается ровный беляш без лишнего теста в середине. Выкладываем на вафельное полотенце для расстойки.
Жарим в разогретом масле на среднем огне. После подрумянивания слегка убавляем – беляши пропекаются, остаются светлыми. Подаём горячими – тесто мягкое, не резиновое, фарш сочный.
Мини-совет
Форму для вырезания берите 8–10 см. Масла наливайте щедро, но не кипятите – беляши не впитают лишнее.
Граммовки
вода тёплая — 500 мл
сухие дрожжи — 1 ст.л.
сахар — 1 ч.л.
соль — 1 ч.л.
растительное масло — 2 ст.л. + для жарки
мука — 650 г
фарш — 500 г
лук — 3 шт.
соль, перец — по вкусу
