Универсальное песочное тесто по турецкой технологии готовится за минуты и подходит для любой начинки.
Тесто мягкое, эластичное, не липнет к рукам.
Смешиваем жидкие ингредиенты
В большой миске соединяем 100 г сливочного масла комнатной температуры с 50 мл растительного масла. Добавляем одно яйцо и 100 г натурального йогурта. Всыпаем щепотку соли. Всё тщательно перемешиваем венчиком до однородности. Получается гладкая жидкая основа.
Постепенно вводим 400 г просеянной муки вместе с 10 г разрыхлителя. Сначала размешиваем ложкой, потом выкладываем на стол и месим руками. Делаем это мягко, без усилий. Тесто быстро собирается в эластичный комок, не прилипает к ладоням.
Готовим начинку и лепим пирожки
Пока тесто отдыхает 10 минут под полотенцем, режем мелко 300 г мяса, одну луковицу, две картофелины и два зубчика чеснока. Солим, перчим по вкусу и хорошо перемешиваем руками. Начинка сочная и ароматная.
Делим тесто на 8–10 шариков. Каждый раскатываем в тонкий круг диаметром 15–18 см. В центр выкладываем 1–2 ст. л. начинки. Складываем тесто треугольником, края защипываем косичкой. Получаются аккуратные заготовки.
Выпекаем до золотистой корочки
Смазываем пирожки взбитым яйцом для блеска. Выкладываем на противень с пергаментом. Ставим в разогретую до 220 °C духовку на средний уровень. Выпекаем 20–25 минут в режиме верх-низ до румяности.
Готовые пирожки достаём и накрываем полотенцем на 5 минут – корочка станет мягче. Подаём тёплыми к чаю или супу. Они хороши и холодными на следующий день.
Тесто не требует охлаждения, его можно сразу лепить и выпекать. Получается мягким, рассыпчатым и буквально тает во рту. Идеально подойдёт для пирогов с любой начинкой. Готовьте дома, готовьте с удовольствием!
Граммовки
сливочное масло — 100 г
растительное масло — 50 мл
йогурт натуральный — 100 г
яйцо — 1 шт.
мука — 400 г
разрыхлитель — 10 г
соль — 0,5 ч. л.
мясо — 300 г
картофель — 2 шт.
лук — 1 шт.
чеснок — 2 зубчика
