Простой способ: перед варкой «щелкните» каждое яйцо ложкой, затем варите в обычной воде — без соли и уксуса.
Многие знают это раздражение: требуются яйца с ровной гладкой поверхностью, а при чистке половина уходит в отходы. Советы из интернета противоречат друг другу — то соль добавьте, то уксус, то бросайте только в кипяток. Здесь всё иначе: способ проверен на сотнях яиц и работает без осечек. Главное — правильно подготовить каждое яйцо перед варкой, и скорлупа сойдет легко, почти сама, без колдовства и ухищрений.
Суть приёма: лопаем внутреннюю плёнку
Возьмите яйцо и тыльной стороной чайной ложки очень аккуратно постукивайте по скорлупе, прислушиваясь. Должен прозвучать лёгкий «щелчок». Внешне яйцо останется целым, без трещин. Этот звук — признак, что лопнула внутренняя плёнка. Повторите с каждым яйцом. Если постукивать чуть сильнее, щелчок услышите быстрее, но важно не переборщить, чтобы не треснула скорлупа.
Варка без добавок
Яйца переложите в кастрюлю, залейте обычной холодной водой. Ничего не добавляйте: ни соли, ни уксуса, ни соды. Поставьте на плиту и доведите до кипения. Варите так, как вы обычно делаете для нужной степени готовности. Здесь задача не в изменении времени, а в облегчении снятия скорлупы.
Чистка: момент истины
После варки снимите скорлупу — она отходит крупными пластами, без «шероховатостей» на белке. Приём работает даже если во время варки где-то появилась мелкая трещина: ключевое — подготовка плёнки перед варкой.
Мини-советы по ходу
Постукивайте именно тыльной стороной ложки — контроль лучше и риск трещин меньше. Делайте серию лёгких касаний вокруг «пояска» яйца, пока не услышите щелчок. Готовьте без добавок — в этом и смысл метода.
